第一节 概 述

栝楼亦称瓜萎、柿瓜、野苦瓜、药瓜、杜瓜、大园瓜。为葫芦科植物。栝楼的果实、根均可入药，果实叫全栝楼，果壳叫栝楼皮，种子称栝楼仁，根名为天花粉。栝楼始载于《本经》。宋代《本草图经》云：“栝楼生洪农山谷及山阴地，今所在有之……，三、四月内生苗，引藤蔓，叫如甜瓜叶，作叉，有细毛。七月开花，似葫芦花，浅黄色。

实在花下，大如拳，生青，至九月熟，赤黄色”《本草纲目》云：“其根直下生，年久者长数尺，秋后掘者，结实有粉……其实圆长，青时如瓜，黄时如熟柿……内有扁子，大如丝瓜子，壳色褐，仁色绿，多脂，作青气”栝楼的药性为味甘、微苦，性寒，归肺、胃、大肠经，清热化痰，宽胸散结，润燥滑肠，消肿排脓。栝楼皮主治肺热咳嗽、胸胁痞痛、咽喉肿痛、乳癖乳痈。栝楼仁主治痰热咳嗽、肺虚燥咳、肠燥便秘、痈疮肿毒。天花粉主治热病口渴、消渴多饮、肺热燥咳、疮疡肿毒。栝楼的果实中含三萜皂甙、有机酸、树脂、糖类、色素、丝氨酸蛋白酶A及B，以及钾、钙、镁、铁等11种无机元素。果皮含棕榈酸、亚麻酸、亚油酸等挥发油，饱和脂肪醇混合物，饱和脂肪酸混合物。栝楼子中含油脂、甾醇、三萜及其甙。根含有天花粉蛋白、多种氨基酸、肽类以及多糖等。
栝楼对心血管系统具有扩张冠脉、抗心肌缺血、改善微循环、抑制血小板聚集、耐缺氧、抗心律失常等作用；对消化系统有抗溃疡、泻下作用。另外，栝楼还有抗菌、抗衰老、抗癌、抗艾滋病等作用。

第二节 栝楼的植物形态、分布和生态环境

1.植物形态
(1)栝楼多年生攀缘草本植物，地下块根粗大，长1～1.8米，圆柱形，根皮黄褐色，根断面白色，富含淀粉。茎较粗，多分枝，长10米多，具纵棱及槽，被白色伸展柔毛。卷须2～3歧，分叉处以上旋卷。叶互生；叶柄长3～10厘米，具纵条纹，被长柔毛；叶片近圆形或心形，长宽均5～20厘米，掌状5～7深裂，边缘浅裂或粗齿，裂片菱状倒卵形、长圆形，先端钝，急尖。边缘常再浅裂，基部心形，弯缺深3～4厘米；表面深绿色，粗糙，背面淡绿色，两面沿叶脉被长柔毛状硬毛；基出掌状脉与条，细脉网状。雌雄异株，雄总状花序单生或与一单花并生，或在枝条上部者单生，总状花序长10～20厘米，粗壮，具纵棱与槽，被微柔毛，顶端有5～8花，单花花梗长15厘米左右，小花梗长约3毫米，小苞片倒卵形或阔卵形，长1.5～2.5厘米，宽1～2厘米，中、上部具粗齿，基部具柄，被短柔毛；花萼筒状，长2～4厘米，顶端扩大，径约10厘米，中、下部径约5厘米，被短柔毛，裂片披针形，长10～15毫米，宽3～5毫米，全缘。花冠白色，裂片倒卵形，长约20毫米，宽约18毫米，顶端中央有一绿色尖头，两侧有丝状流苏，被柔毛；花药靠合，长约6毫米、径约4毫米，花丝分离、粗壮，被长柔毛。雌花单生，花梗长7.5厘米，被柔毛；花萼筒形，长2.5厘米，径1.2厘米，裂片和花冠同雄花；子房椭圆形，绿色，长2厘米，花柱长2厘米，柱头3个。果实椭圆形或圆形，长7～10.5厘米，成熟时黄褐色或橙黄色，种子卵状椭圆形，长11～16毫米，宽7～12毫米，淡黄褐色，花期在5～8月，果期在8～10月。
(2)中华栝楼形态与前者相似。但叶片7～9深裂，裂片披针形或倒披针形，3～4朵雄花组成一花序；雌花叶腋单生或两花并生，果椭圆形，长6～10厘米，直径5～10厘米。种子较大，长1.8厘米左右，边缘有一圈棱线。花期在6～8月，果期在7～9月。
2.分布
栝楼分布于山东、河南、山西、陕西、河北、北京、天津、江苏、浙江、安徽、四川、湖南、福建、广东、云南等省市，主产于河北安国、安平、定州，山东长清、安丘、莱州、肥城、苍山，河南安阳、淇县、滑县、商水、周口，山西泌源、闻喜；浙江绍兴、平湖、桐乡，福建闽候，湖南浏阳、耒阳，广东高州，四川仪陇、苍溪、营山，云南绿春、马关，陕西三元。
3.生态环境
栝楼适应性很强，耐寒、耐高温，但气候温暖、潮湿时生长良好，对光、温、水、土瓜不甚敏感，常野生于田间、山坡、林间或山谷阴湿处。人工栽植多于房前屋后的空地、树下以及荒山、荒坡、草地。栝楼较为理想的生长环境是气候温暖、光照柔和、土层深厚、土壤潮湿、肥沃的沙质壤土，不宜在低洼地和盐碱地栽培。

第三节 栝楼的栽培技术

1.选地整地
选择通风透光、土层深厚、质地疏松、排水良好、金属含量和农药残留不超标的沙质壤土地块。入冬前深翻土地，整细耙平，按行距2米左右，挖深0.5米、宽0.4米的沟，使土熟化，消灭块根块茎类杂草和地下越冬虫害，第二年春天，每亩施腐熟农家肥2 000～3 000公斤，饼肥40公斤，磷肥30～40公斤，与土拌匀，平沟，然后浇足水，2～3天后再次平整土地、作畦，畦宽2米，畦高呈龟背形，备插。
2.繁殖方式
栝楼可用种子、分根和压条繁殖。种子繁殖繁殖速度快，但难以控制雌雄比例，故适宜采收天花粉用。为采收果实，适宜采用分根和压条繁殖，这样容易控制雌雄比例，生产上采用较多。
(1)种子繁殖9～10月选橙黄色、短柄的成熟果实，剖开取出种子，洗净，晒干，切忌烘烤，以免降低发芽率。北方地区在第二年春天清明至谷雨间，将种子用40～50℃温水浸泡一昼夜，取出晾干，然后将浸泡过的种子与河沙混匀，在20～30℃的温度下催芽，种子裂口后按行距20厘米，株距12厘米开穴点播。穴深4厘米，每穴用种子1～2枚，种子裂口向下，覆土，浇水，保持苗床湿润。苗高10厘米时即可移栽，移栽的行株距为2米×0.33米。
(2)分根繁殖北方在谷雨前后，南方在秋分至立冬前后，挖取3～5年生健壮的栝楼根，直径3～6厘米断面白色新鲜的作种根，如以收获栝楼果实为目的，挖根时注意多挖雌株的根，少挖雄株的根，雌株根和雄株根要分别摆放，以免混杂。然后，将种根切成6～10厘米小段，切口蘸上草木质，摊于室内通风干燥处晾放一天，待切口愈合后下种。在整好的畦内按行株距2米×0.33米的规格挖穴，将种根段平放在穴内，覆土3～4厘米，用手压实，再培土10～15厘米，开成小土堆，以利保墒。栽后20天左右，待萌芽时除去上面的保墒土，1个月左右即可出苗。如遇天旱，一个月后仍不出苗，可在离种根10～15厘米处开沟浇水，但不能直接向根上浇水，以免烂根。栽时要注意雌雄株的搭配，一般按5～10:1的比例合理搭配栽种。
(3)压条繁殖根据栝楼易生不定根的特征，在夏雨水充足气温高的季节，将生长健壮的茎蔓拉下，放在事先施足基肥的土地表面，在其节上压土，待根长出后即可切断茎蔓，长成新株。翌年春季即可移栽到大田。据《中国中药》介绍，此法种源充足、发芽率高、植株成型早、繁殖管理方便，结果快、产量高，值得推广。
3.田间管理
(1)中耕除草栝楼生长的春秋季节要注意中耕，即能提高地温，加速生长根生长，二是可除去杂草，节省肥力。中耕宜浅不宜深，防止损伤种根。
(2)追肥每年追肥3次。第一次追肥应在移栽的当年苗高50厘米左右时，或在以后每年茎蔓开始生长时。在距植株约30厘米处，开沟环施腐熟的人粪尿、厩肥和饼肥，亩用量2 000公斤，随后盖土。第二次追肥宜在6月上中旬开花初期进行，用肥种类和施肥方法同第一次。第三次在冬前与越冬培土同时进行，每亩用农家肥1 500～2 000公斤。
(3)排灌栝楼喜潮湿怕干旱。每次追肥后，要浇透水一次。如遇连续干旱不雨，也要根据墒情适当增浇。如遇连阴雨，地块积水时应及时排水。


(4)搭架为了使繁茂的栝楼茎蔓分布均匀，能更好的通风透光，防止过于郁蔽，需要在茎蔓长到30～40厘米时搭设棚架。移栽当年植株不会太大，所搭棚架不宜太高。第二年，植株长大，又将开花结果，则应把棚架搭稳，架高1.8米左右，可用长2米左右的水泥预制件或竹、木杆作立柱，下埋20～30厘米，一行栝楼一行立柱，每隔2～2.5米立一根，2～3行之间搭一横架。架子上面、两头、中间、四角拉铁丝，保持牢固。架子顶上横排两行细竹杆或秸秆，用绳梆在铁丝上。然后，在每株栝楼旁插两根小竹竿，上端捆在架子顶部横杆或铁丝上，将茎蔓牵引到架上，用细绳轻轻捆住即可。
(5)整枝疏芽上架前每株留2～3根粗壮的茎蔓，去掉其余分枝和腋芽。上架后要及时摘除疯叉、腋芽，剪去瘦弱和过密分枝，使茎蔓分布均匀，不重迭挤压。这样通风透光性好，又减少了养分消耗，减少病虫害，多开花、多结果。
(6)授粉栝楼为雌雄异株植物，自然授粉受到一定限制，往往坐果率、结实率不高。为了提高果实和种子产量，开花期间宜进行人工授粉或蜜蜂授粉。人工授粉的方法是在早晨8、9点钟，用毛笔蘸取雄花粉，逐朵涂抹雌花柱头，使大量花粉进入柱头孔内。通过人工授粉可大大提高坐果率，但这种方法很费人工，成本较高。近几年，北京市农林科学院农业科技信息情报研究所推广一种微型蜂箱授粉技术，效果很好。具体方法是在开花期间，请蜂农到栝楼田放蜂或到北京市农科院信息所租用授粉蜂箱，每2～3亩地放一箱授粉蜂，通过蜜蜂采蜜给栝楼授粉，坐果率、产种量都大大提高。
(7)培土越冬北方寒冷地区，上冻前在植株周围中耕，施入农家肥，并从离地面1米处剪断茎蔓，把留下的部分盘好，放在根上，用土埋好，形成高30厘米左右的土堆。南方栝楼可安全越冬，但应在冬季追肥后培土护根，以利植株来年生长旺盛。

第四节 栝楼的病虫害防治

1.病害
(1)根线虫病发病植株地下部主根、侧根和须根上生有大小不等的肿瘤状物(根结、虫瘿)。瘤状物表面光滑，上面再生侧根。严重危害时，根上布满肿瘤，主根上的瘤体较大，直径在2厘米以上，植株地上部生长衰弱。
防治方法：实行轮作，选用健康无病种条。早春深翻土地，曝晒土壤，杀灭病源。块根栽种前，用4％甲基异硫磷乳油800倍液浸渍15分钟，晾干后下种。整地时，用5％克线磷颗粒剂每亩10公斤拌入少量干砂，撒于畦面，翻入土内，然后浇水，渗透后再播种，亦可用20％甲基异硫磷乳油每亩1.5公斤加细土30公斤，翻入土中进入土壤消毒。
2.虫害
(1)栝楼透翅蛾近几年来在北京地区危害严重，6月份出现成虫，7月上旬幼虫孵化，开始在茎蔓的表皮蛀食，随着虫龄增大蛀入茎内并分泌粘液，刺激茎蔓后，茎蔓危害处膨大成虫瘿，茎蔓被害后整株枯死，8月中、下旬老熟幼虫入土做土茧越冬。防治要及时，一旦蛀入茎蔓，防治效果就不好。
防治方法：北京地区7月上旬用80％的敌敌畏乳剂1000倍液喷洒茎蔓，尤其喷离地面40厘米高的茎蔓，可收到更好的防治效果。
(2)黄守瓜以成虫咬食叶片，以幼虫咬食根部，甚至蛀入根内危害，使植株枯萎而死。防治方法：在清晨进行人工捕捉。用90％敌百虫1 000倍液毒杀成虫，2 000倍液灌根毒杀幼虫。
(3)蚜虫6～7月发生，危害嫩心叶及顶部嫩叶，可用40％乐果800～1500倍液喷杀。

第五节 栝楼的采收、加工与贮藏

1.采收
(1)果实秋天栝楼果实陆续成熟，当果实表皮有白粉，并变成淡黄色时，分批采摘，成熟一批采收一批。采收时，用剪刀在距果实15厘米处，连茎剪下，悬挂通风干燥处晾干，即为全栝楼。
(2)天花粉(根)雄株的块根淀粉含量高、品质好，若根入药，以挖雄根为好。一般移栽后第三年霜降前后采挖，年限越长越好，但到第六年仍不收获的，根的纤维素增多，粉质减少，品质下降。
2.加工
(1)栝楼皮将果实切开至瓜蒂处，把种子和瓤一起取出，晒干或烘干，即成栝楼皮。
(2)栝楼仁内瓤和种子放在木盘内，加草木灰，用手反复搓擦，在水中淘净内瓤，晒干，就成栝楼仁。
(3)天花粉(根)将挖出的块根去净泥土及芦头，刮去粗皮，细的切成10～15厘米长的短节，粗的可再对半纵剖，切成2～4瓣，晒干即成。
3.贮藏
栝楼一般用筐盛装，贮存于通风干燥处。本品易虫蛀、受潮霉变。贮藏期间堆码不能过高，以防压碎，保持环境清洁、干燥，以防虫和霉变。
在秋季霜降前，果皮表面为淡黄色时采收果实，将其纵切成2瓣或4瓣，置阴凉处通风晾半天后移到室内晾干。有条件的地方，可置暖气或烤箱低温烘干(栝楼内部不沾手为好)，收起装入罐内密封保存，可长年保存不变质。在6月中旬开始灭卵，将全栝楼放锅内用水蒸，开锅片刻停火，不要蒸的时间过长，以免影响疗效，蒸好后放日光下曝晒，晒干切成饮片放入缸内或塑料袋封存，随用随取，不霉亦不蛀。当年秋后采收的鲜栝楼，尽量保持外皮的完整无损，成串挂在阴凉干燥的屋檐下。至来年春末的4、5月份取下，压扁切成细片，继续晒干，以手握不成团，松手后又自然松散为度，随即装入容器密封存放，长期保存不变质。

第六节 栝楼的规格标准

根据国家医药管理局、中华人民共和国卫生部制订的药材商品规格标准，栝楼的商品分为仁栝楼和糖栝楼2个规格，天花粉分3个等级。
1.仁栝楼
以完整无损，个大，皮厚柔韧、皱缩，橙红色或橙黄色，糖性足者为佳。
2.糖栝楼
以皮光滑，黄红色，去净蒂梗，无霉变，无虫蛀，完整不碎而糖性足者为佳。
3.天花粉
一级：干货。呈类圆柱形、纺缍形或纵切两瓣。长15厘米以上，中部直径3.5厘米以上。刮去外皮，条均匀，表面白色或黄白色，光洁。质坚实，体重，断面白色，粉性足。味淡、微苦。无黄筋、粗皮、抽沟；无糠心、杂质、虫蛀、霉变。二级：干货。呈类圆柱形、纺缍形或纵切两瓣。长15厘米以上，中部直径2.5厘米以上，刮去外皮，条均匀。表面白色或黄白色，光洁，质坚实，体重。断面白色，粉性足。味淡、微苦。无黄筋、粗皮、抽沟；无糠心、杂质、虫蛀、霉变。三级：干货。呈类圆柱形、纺缍形或纵切两瓣，扭曲不直。去净外皮及须根。表面粉白色、淡黄白色或灰白色，有纵皱纹，断面灰白色，有粉性，少有筋脉。气弱，味微苦。中部直径不小于1厘米。无糠心、杂质、虫蛀、霉变。

第七节 栝楼的市场展望

栝楼为常用大宗中药材之一，应用历史悠久，在国内外久负盛名。栝楼全身都是宝，栝楼果、栝楼皮、栝楼仁、栝楼根(天花粉)都可入药。50～60年代，栝楼和天花粉的年需求量均在50万公斤左右；70～80年代栝楼达到170万公斤，天花粉达到200多万公斤，分别比50～60年代增长2倍和3倍。随着科学技术的发展，近些年发现栝楼除具有传统医疗作用外，还具有抗肿瘤、抗菌作用，并能治疗冠心病；天花粉蛋白在中期妊娠流产、抗早孕等方面有良好的作用。因此，国内需求量和出口量增长很快，显示出良好的发展势头。90年代，栝楼的年需求量增加到210多万公斤，天花粉增加到近300万公斤.


我国栝楼野生资源比较丰富，50～60年代以前，药用栝楼主要靠野生资源，但由于连续多年采挖，野生资源的持续发展受到严重破坏，资源越来越少，人们不得不变野生为家种。80年代以后，商品栝楼主要靠家种供应。家种栝楼的主要问题是一些集中产区病虫害严重，药材的农药残留超标，质量下降，药材和中成药的出口受到很大影响。我国是栝楼传统主产国之一，历来国际信誉较高，只要选择无公害、无污染的种植区域，并注意用生物防治法防病治虫，限制农药的使用种类、使用量以及使用时间，并及时作好商品的检查、检验和监督，人工栽培栝楼的生产前景是十分广阔的。利用荒山、荒坡搞人工种植，野生抚育，既有生态效益又有经济效益。