车前子，又名车辙草、牛舌菜，为车前科属多年生草本植物，以干燥成熟的种子供药用；其全草称车前草。车前子或车前草均具有清热、利尿、明目、祛痰等功能。主治小便黄少、暑湿泄泻、尿路感染，目赤涩痛，痰多咳嗽等症。

植物特征：车前子全株光滑无毛或稍有毛，根状茎短，有多数须根，叶从根部丛生，叶片宽椭圆形或卵形，全缘或具有不规则波状锯齿，有5-7条弧形脉。花淡白绿色，顶生穗状花序。蒴果卵状圆锥形，内含黑褐色细小种子4-8粒。花期4-6月，果期6-9月。

选好土地：每亩施厩肥500-1000千克，捣细撒匀。深耕20-25厘米，耙细整平，做1米宽、15-20厘米高的平畦。天旱时向畦内灌水，待水渗下后将畦面锄一遍，耙平，以待播种。

育苗方法：车前子春播可选在清明至谷雨，秋播在白露至寒露进行。播种前用70%甲基托布津浸种消毒4小时，将种子均匀撒播在畦面上，每亩需种0.5-0.75千克。播后面上盖薄薄的草木灰细土，然后再铺上一层稻草。下种后每隔3-5天浇水1次。播种后7-10天出芽，揭去稻草。有2片真叶时追施1次淡尿水肥，以后每隔1周施肥1次，整个苗期约1个月。苗高7-10厘米时移栽，在畦面上按行距30厘米、株距25厘米挖穴。每穴栽1苗，随拔随栽。栽后浇定根水。

田间管理：移栽后10天浇水1次，同时施入适量人粪尿。半月后幼苗返青时中耕除草，补栽缺苗。以后每半月施1次有效肥，每亩施复合肥15千克。当车前子抽薹开花时，重施1-2次壮籽肥，以利抽穗（过早抽穗的植株随时摘除），促其籽粒饱满。

防治害虫：蛴螬、蝼蛄为害植株时可用敌百虫毒饵诱杀。蚜虫、造桥虫为害时，可喷洒40%乐果乳剂1500-2000倍液。

采收加工：车前子在端午节前后，当种子呈褐色时收获。可分批收采，将先成熟者剪下（注意勿伤及不成熟的果穗及叶子）。采后晒干，搓出种子，去净杂质，用专用的筛或加窗纱的竹筛将籽粒筛出，暴晒1-2天，然后用风车去皮壳，即为成品。

经济效益：车前子生长周期短、投资少。每亩投资约100元（种子、肥料、农药等）。正常年份每亩产150千克左右，高产田可达250千克。按目前市场行情价8-10元/千克，产值1200-2500元。

营养价值与食用方法：每100克车前草含精蛋白质4克、粗脂肪1克、碳水化合物10克、粗纤维3.3克、胡萝卜素5.85克、维生素B10.09毫克，维生素B20.25毫克、维生素C23毫克、钙309毫克、磷175毫克、铁25.3毫克。4-5月采其幼苗及嫩叶，用沸水焯后，用凉水泡几小时，即可凉拌、蘸酱、做馅、做汤或和面蒸食。