葛根为豆科藤本植物，全身是宝，以块根为主要食用器官。葛营养价值较高，素有"江南人参"的美称，易于储藏加工，可制成葛粉、葛干食用。具有清热解毒、生津止渴、降压降脂、滋身美容、解酒等功效，对口腔溃疡、咽喉炎、疱疹、痔疮有显著疗效。

种植葛根，具有成本低、产量高、收效快、易管理等优势，一年种植可收获多年。主要栽培技术如下：

1、选地。葛根适应性强，对土地条件要求不严，但以土层深厚、肥沃、排水性良好的沙质红壤土最优。

2、整地。一般旱地，耕翻33厘米左右，破碎耙平土面，做成宽3米左右的高畦，在畦面按行距约1.5米，株距0.65米开两行定植穴，每667平方米（1亩）可植500-600株。坡度在25°以下的坡地，整地方式有挖穴与撩壕沟整地两种。挖穴或挖沟前，必须清除山场杂木，杂草，全垦松土15厘米深。挖穴整地在全垦松土后按1-1.5米宽的水平条带，挖60厘米见方的洞穴，洞穴间距1.5米左右，每667平方米栽300-500株。撩壕沟整地在全垦松土后依地形沿等高线挖沟，规格为宽、深各80厘米，沟距1米，一般每667平方米栽500-600株。

3、施肥。葛是需肥较多的作物，尤其是要求较多的有机肥和钾肥。基肥可用腐熟的堆肥或厩肥，一般旱地每667平方米施2000-3000公斤，并可加入500公斤草木灰，坡地每667平方米施5000公斤。基肥要与细土混合均匀，施于穴中或沟中，然后覆碎土。

4、定植。晚冬葛收获后，随即选择无病虫伤害的较小的块茎做种葛，第二年春天开始催芽育苗，3月底4月初当芽萌发长成80-100厘米长的茎蔓时，即可定植。要求定植的插条短而粗壮，取自于茎蔓的中、下部，带有2个或2个以上的枝节。定植时，插条应斜插于事先整理好的葛墩（葛垄）上，然后填土压实，阴、晴天应浇定根水。定植深度以葛枝节略埋进地面1厘米左右、幼芽刚露出地面为宜。

5、管理。当定植苗高20厘米后，应将土锄松，同时稍离葛苗基部施一次腐熟稀释人粪尿，以后每隔20天重复浇一次，共浇2-3次，施用浓度和施用量逐次加大；在块根形成 后并迅速膨大时，应重施1次追肥，每667平方米用腐熟人粪尿1500公斤，加磷酸二氢钾15公斤，或每667平方米穴施复合肥30公斤；在块根收获前15天，停止追肥。

葛耐旱不耐涝，浇水的原则是宁可稍干，切忌过湿，一般是在定植后浇小水，促进发苗，平时结合施肥进行灌溉，保持土壤湿润即可。

在幼苗期如杂草滋生，可中耕除草，中耕深度以4-5厘米为宜，在块根形成后一般不进行中耕。

葛的抗性较强，病害极少，有少数害虫，特别要注意地下害虫。

6、收获。生产上，葛多进行二年生栽培，采用块根发出的芽进行扦插繁殖，冬春季育苗，初春定植，次年10-12月收获。