食用仙人掌脱水干菜的加工方法是将收获后的仙人掌均匀地喷洒上食盐水，放在陶瓷容器中置于地窖中保存3-5小时，取出后在避光处晾2-3小时，加入鲜姜汁后再放入到陶瓷容器中，置于地窖中保存24-26小时，取出后在避光通风处晾6-8小时，向其上喷洒调料粉后再存放6-10分钟，去皮、去刺后切成块，放在蔬菜脱水烘干机中进行6-10小时脱水烘干处理，包装制成产品。该方法可以保持仙人掌的营养..
[详细内容]更新时间：2014-03-08
仙人掌营养丰富，其茎含三荫、苹果酸、琉璃酸、酒石酸、树脂、蛋白质；灰分中含24％碳酸钾；果实含蛋白质、糖；种子含脂肪油；花含异鼠李素和棚皮素等。仙人掌茎还含有维生素A、维生素C、铁、镁、钙、磷、锰、铜、锌、钴、镍等元素，另外还含有氯离子。每100克仙人掌鲜品含220微克维生素A，比西红柿的含量还高，每100克鲜仙人掌还含有16毫克维生素C，2.7毫克铁和1.6毫克蛋白质，并..
[详细内容]更新时间：2014-03-07
仙人掌营养丰富，每100克鲜片中含有无机盐0.9克，蛋白质1.3克，纤维素2.6克，维生素C15.9毫克，B族维生素30.07毫克及各种氨基酸。另外，还含有可提高人体免疫功能、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤的物质。现介绍仙人掌果酱的加工技术要点：
一、工艺流程。选料→去刺→去皮→煮制→浓缩→装罐→杀菌→冷却。
二、加工要点
1..
[详细内容]更新时间：2014-03-07
（1）选料：选生长 10个月以内的掌片，剔除病腐、虫蛀掌片。
（2）去皮、洗切：先用刷子刷去毛刺，用刀削去外皮，老掌片尚须去筋，洗净后切成小碎块，如有多功能切碎机可将其破碎打浆。
（3）煮熟：将切的小碎块或打成的浆状物放进锅中，加适量水，将其煮熟，用竹筷反复搅打成泥状。
（4）煮酱：煮着打成泥状后，按每千克去皮掌块加入砂糖800克、..
[详细内容]更新时间：2014-03-06
工艺流程：仙人掌泥制备→和面→熟化→压片→切条→干燥→切断→计量→包装。 加工要点：
1、原辅材料配比：原料中仙人掌泥、食盐、海藻酸钠的配比为：仙人掌泥18%、食盐1.8%、海藻酸钠0.4%。
2、仙人掌泥制备：仙人掌去刺、洗净、切碎，用打浆机加工成糊状，再用60目筛过滤。在1升仙人掌糊中加80g β-环状糊精充分搅拌混合，放入密封容器，置于冰箱..
[详细内容]更新时间：2014-03-06
（1）选料：选生长3－10个月，厚1厘米以上的掌片，切去病腐、虫蛀部分。去刺、皮先用刷子刷去毛刺，再用刀削去两面及边缘皮部，用镊子拔除老筋，用清水洗净。
（2）切条：切成长4厘米、宽1厘米的长条形。
（3）浸泡：将掌条没人10%的石灰水中，用木板压住，使掌条全部浸人，持续4－8小时。
（4）漂洗：将浸过石灰水的掌条捞出，倒人清水池中..
[详细内容]更新时间：2014-03-04
选料→去刺、清洗、削皮→切块→保脆→盐水热烫及护色→脱盐→装袋。
操作要点:选料：保鲜菜蔬的原料可分为两种。一种是生长30－35天的的嫩掌片，一种是生长2个月以上的老掌片。无论采用哪种掌片，都应具备以下4点要求：①无病、虫危害；②色泽翠绿或浓绿；③新鲜度好，采摘后存放时间嫩掌片不超过3天，老掌片不超过1周；④贮存期内不捂、不冻、不伤热。如发现掌片有少量病斑、虫..
[详细内容]更新时间：2014-03-02
仙人掌具有滋补强壮作用。用其作主料，辅以桂圆、莲子、枸杞、红枣等合理搭配而制成的，具有美血健脾、养心安神的作用。
（1）原料选择：选择新鲜或长到15-20天的仙人掌嫩茎，按质量要求选用可食部分，用水清洗干净。
（2）去刺、削皮：将洗净的仙人掌用消毒镊子拔去刺，然后用小刀将外皮削掉（15-20天的嫩茎可以不去刺削皮），削皮时应少带茎肉。
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[详细内容]更新时间：2014-02-26
（1）选料：做法和要求同保鲜菜蔬，但须增加一些其他菜种作配菜，如青萝卜、胡萝卜、花生米、杏仁等。青萝卜胡萝卜要新鲜、不糠，花生米、杏仁不过夏，无霉变、生虫，无哈拉味。
（2）清洗：仙人掌去刺、清洗、去皮等做法同前。其他配菜要彻底清洗干净。
（3）切块：将仙人掌、青萝卜、胡萝卜粗切成大片，取其中一部分改刀切成1厘米见方的小丁；另一部分用梅花刀、花边..
[详细内容]更新时间：2014-02-22
（1）产品特色 在由仙人掌制作的罐头中，添加了桂圆、通心莲子、枸杞、红枣，糖汁中含有茶多酚，使产品具有多方面的生理保健功能。仙人掌味淡性寒、无毒，有消肿解毒、消炎止泻的功效。茎为健胃滋补强壮剂，又可补脾、清肺、镇咳、安神、消肿等，对糖尿病、肾炎、动脉硬化和肥胖症等疾病有一定的保健功效。近年还发现含有大量的"角蒂仙"物质，有防止癌细胞蔓延的作用。桂圆肉:补心益智、养血安神。莲..
[详细内容]更新时间：2014-02-20
从仙人掌的风味和特点看，很适合加工制成泡菜，将泡菜装罐出售，免去了再烹调的程序，可以即汗即食，给消费者带来很大方便。
（1）选料：选料的做法和要求与保鲜菜蔬完全相同。除此之外，还要增添一些其他菜种作为配菜，如胡萝卜、红青椒、荚花、三角等。但仙人掌的带花幼果可以单独装瓶做成特种泡菜。
（2）清洗：仙人掌原料的去刺、清洗、去皮等做法同前，对其他配..
[详细内容]更新时间：2014-01-30
从仙人掌的风味和特点看，很适合加工制成泡菜，将泡菜装罐出售，免去了再烹调的程序，可以即汗即食，给消费者带来很大方便。
工艺流程：选料→清洗→切块→盐渍→漂洗→腌制→分装→封罐、灭菌
操作要点
选料：选料的做法和要求与保鲜菜蔬完全相同。除此之外，还要增添一些其他菜种作为配菜，如胡萝卜、红青椒、荚花、三角等。但仙人掌的带花幼果可以单独装..
[详细内容]更新时间：2014-01-07
