酸奶内加入经清洗后的适量树莓果 ,均匀搅拌,色泽鲜美味道更佳。可根据口感添加适当白糖或蜂蜜。
[详细内容]更新时间：2014-03-07
蓝莓（学名越橘）、树莓是具有较高经济价值和广阔开发前景的第三代新兴水果，在美国已形成产业化，鲜果价格约2500美元/吨。长白山区特有的气候、土壤，适合蓝莓生长，第三年做果，第五年进入丰产期，丰产期达30年以上，亩产可达1000公斤以上。蓝莓已被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。生产工艺采用食品加工业高新技术速冻或冻干，能最大程度的保存产品的原有颜色、香味、营养成份，保质..
[详细内容]更新时间：2014-03-06
工艺流程 选料和清洗 --- 热烫 --- 装罐 --- 排气密封 --- 杀菌。
技术要点 鲜果在0.2%柠檬酸的微沸水中漂烫1-2分钟;密封时中心温度不低于80oc;425克包装5-20/100oc灭菌。..
[详细内容]更新时间：2014-03-04
白酒浸泡法:将树莓果清洗后，浸入普通白酒（按每公斤白酒添加200克—300克(g)树莓果），浸泡7—10天即可饮用。如添加50—100克（g）的白砂糖口感更柔。
低度酒调制法：酒基可用干白葡萄酒、桂花陈酿、白兰地等，用过滤过的原汁直接勾兑，果汁添加量20%—50%..
[详细内容]更新时间：2014-03-03
一、树莓果茶
1、工艺流程：选料→清洗→打浆→胶体磨处理→混合调配→真空脱气→均质→罐装→封口→杀菌→冷却→保温检验→成品。
2、操作要点：⑴选料、清洗。选择果实完整、大小基本一致、色泽鲜红、新鲜度高、风味正、充分成熟的树莓作原料，用流水漂洗干净，捞出沥干水分后备用。⑵打浆。将洗好的树莓放入打浆机中打浆。⑶胶体磨处理。打浆后的果浆用胶体磨微粒化处..
[详细内容]更新时间：2014-03-02
树莓的浆果皮薄多汁，采摘时碰破果皮易发生霉烂,因此,在大面积种植树莓的地区，必须建有加工厂，保证当天采摘的鲜果能及时加工处理。同时，还要有一定的加工技术，速冻出口的树莓要考虑果肉的颜色，鲜红果肉冷冻后颜色最好看。针对国际市场的迫切需要,国内已有几家单位推备投资上马树莓项目，搞系列产品开发或速冻出口。..
[详细内容]更新时间：2014-02-27
工艺流程 原料分选 --- 破碎 --- 去梗 --- 二氧化硫处理 --- 发酵 --- 压榨 --- 调整成分 --- 后发酵 --- 添桶 --- 换桶 --- 陈酿 --- 调配 --- 澄清 ---- 包装 --- 杀菌。
技术要点参考葡萄酒酿造工艺。..
[详细内容]更新时间：2014-02-27
1. 原料选择选用新鲜的、成熟度较高、出汁率高的树莓为原料 , 拣出带病虫害、腐烂的树莓。
2. 洗涤用清水冲洗 3 ～ 5 分钟 , 也可用 600×10 － 6 的漂白粉溶液浸泡 1 ～ 2 分钟 , 再用清水冲洗。为提高出汁率 , 提高酶处理的效果 , 最好用温水冲洗。
3. 破碎为提高树莓出汁率 , 一般需要在榨汁前破碎树莓 , 制得树莓果酱..
[详细内容]更新时间：2014-02-27
工艺流程 选料和清洗 --- 浸糖---冷却---速冻---包装。
技术要点 浸糖液糖度(Brix)为15%,L--抗坏血酸0.05%,柠檬酸调PH值到2.8,浸糖温度90oc,时间2分钟。速冻采用流化床速冻机;包装以纸盒为好,-13oc以下保存。..
[详细内容]更新时间：2014-02-27
工艺流程 选料和清洗 --- 破碎 --- 配比 --- 浓缩 --- 装罐 --- 杀菌。
技术要点 要选充分成熟的果实做为原料,剔除果柄等杂物;预煮10分钟破碎;调配糖酸比;真空浓缩至可溶性固形物达65-70%5-20/100oc灭菌。..
[详细内容]更新时间：2014-02-27
