1．原料蜜验收。 没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此，必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）和采集时间的长短及有否农药残毒等逐一进行严格检测。一般淀粉值在8°以下，就不能用于浓缩加工，下降到接近于0°就绝对不能收购。
2．选配。 根据订货的要求将收购的优质蜂蜜拼配蜂蜜小样，根据小样的订货要求指标，再进行大量蜂蜜的加工生产。
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[详细内容]更新时间：2014-03-08
1、采用适宜的贮藏容器
应采用非金属容器，如缸、木桶、无毒塑料桶等进行贮藏。如用镀锌或镀锡的铁皮桶贮藏，应在桶内壁涂刷附着力强的树脂涂料，或内衬无毒塑料袋，否则，会增加蜂蜜中锌和锡的含量。在蜂蜜产量较高的地区，可以建立蜂蜜贮藏池。贮藏时要注意蜂蜜在容器中不能过满，特别在运输时，容器顶部要留出空隙。
2、分品种贮藏
蜂蜜品种很多，如油..
[详细内容]更新时间：2014-03-08
1、配方；蜂蜜1．5kg、白糖2kg、鲜鸡蛋1kg、淀粉400g、奶粉1kg、琼脂10g、精炼油或奶油100g、奶油香精10ml、水10kg。
2、制作方法：①用铝锅或不锈钢锅(最好是夹层锅)将8．5kg的水加热至90％备用。②将鲜鸡蛋用高锰酸钾溶液消毒，然后去壳，搅拌备用。③先将可溶性奶粉与淀粉、白糖搅匀，加入1．5kg水调成稀糊状，过滤去杂。然后倒入煮沸的..
[详细内容]更新时间：2014-03-06
一、选用适宜的储藏容器。蜂蜜是弱酸性液体，应采用非金属容器，如缸、木桶、无毒塑料桶等进行储藏。在蜂蜜产量较高的地区，可建立储蜜池。
储藏容器要清洁卫生，储蜜前要彻底洗净、擦干，使它不带异味。储藏蜂蜜时容器不能装得过满，特别是在运输时，容器要留出25%-30%的空间，以防蜜汁发酵外溢或受热振荡时胀破容器，造成损失。蜂蜜要放在干燥、清洁、阴凉、通风和无异味的室..
[详细内容]更新时间：2014-03-05
一、按不同蜜源分别贮藏 不同蜜源的蜂蜜，其颜色、香味不相同，因此最好分别贮藏，以防蜂蜜混杂而降低品质。
二、保持蜂蜜的洁净 生产的蜂蜜中常有花粉块、蜡片、蜂翅、蜂脚等杂质，可将蜂蜜盛入较大的桶内，在温度较高、干燥的室内静置沉淀，除去杂质后贮藏。
三、避免发酵 蜂蜜内常有酵母菌存在，当温度、湿度适宜时，酵母菌便会生长繁殖，导致蜂蜜变酸，影响..
[详细内容]更新时间：2014-03-05
近年来，综合加工的蜂蜜系列产品品种繁多，尤其是蜂蜜醋、蜂蜜酸奶、蜂蜜冰淇淋、蜂蜜糖衣坚果和固体蜂蜜等产品，投放市场后备受顾客欢迎，发展前景十分广阔。现介绍一下蜂蜜醋的加工：
一、原料选择
酿制蜂蜜醋对原料蜜要求不严，一般以选择质量较差、颜色较深的蜂蜜为宜，如荞麦蜜、乌柏蜜等。
二、工艺流程
稀释--→灭菌--→接种--→发酵--→陈酿..
[详细内容]更新时间：2014-03-04
饲料是蜜蜂越夏的重要条件，如蜂蜜不够，可以人工制作混合饲料喂养。下面介绍两种蜜蜂越夏饲料制作方法：
一、西瓜汁200毫升，西红柿汁70毫升，白糖100克，黄豆粉20克，奶粉15克，食盐10克，酵母片10片碾成粉，冷开水50毫升，放入玻璃瓶，用玻璃棒或木棒搅拌后即成饲喂蜜蜂的饲料。
二、用西红柿汁、西瓜汁各50毫升，白糖100克，奶粉20克，食盐5..
[详细内容]更新时间：2014-03-03
蜂蜜除了可以提供食品特殊的风味和天然、新鲜、安全外，对改善食品的品质也有作用，尤其是一些特种蜂蜜，在健康食品中的应用潜力较大。在美国，85%的健康食品生产厂使用蜂蜜。
目前生产的固体蜂蜜，产品形状有粉状、颗粒状和块状的。在产品成分上，有完全用蜂蜜的，也有以蜂蜜为主，添加适量辅料制成的。其固化技术一般分为加热烘制和真空干燥两种。
一、粉状蜂蜜
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[详细内容]更新时间：2014-03-02
本品是色泽金黄、外脆内嫩、酥松可口、形似蛋糕的风味食品。被称为"米蛋糕"。其制作工艺如下。
1、选米：选用优质大米，忌用黏性重的米。
2、泡米：春、冬季泡24小时，夏季泡6小时。泡至用手轻轻一搓米粒即碎为宜。
3、磨浆：用小型豆浆机把米磨碎，边磨边加水。水量为干米的2倍。
4、发酵：5公斤大米用0.5公斤..
[详细内容]更新时间：2014-03-01
1、淀粉颗粒糖蜜：①配方。豆粉或淀粉(在66％下变胶质的淀粉)30％、蜂蜜70％、卵磷脂适量，抗黏合剂适量。②制作方法。将不同来源的蜂蜜调配混合均匀，使其达到标准的颜色和香味。在蜂蜜中加入卵磷脂，加热至55％左右，拌匀。然后在蜂蜜中加入豆粉或淀粉(小麦面粉、玉米粉、大米粉均可)，搅匀，再进行热压和脱水。即50％以下保温8--16h(小时)，经过大轧辊，压成薄片。最后，将蜂蜜..
[详细内容]更新时间：2014-02-25
1、原料蜜验收：原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量。因此，必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）、农药残留等指标逐一进行严格检测。其中淀粉酶值一般要求在8以上。
2、融化：将原料蜜在60-65摄氏度温度下加热30分钟，加热时应不时搅拌，使蜂蜜在受热热均匀的条件下融化。
3、过滤：将加热后蜂蜜的温度保持在40摄氏度左右，以便能顺利..
[详细内容]更新时间：2014-02-25
蜂王浆是工蜂的舌腺(通称王浆腺)和上腭腺等腺体的分泌物，是3日龄以内的工蜂、雄蜂幼虫和蜂王的终生食物。随花期、生产季节、蜂种的不同，蜂王浆呈乳白至微黄的凝乳状，具酸、辣、涩、微甜味。蜂王浆是一种天然保健品，对人体无任何危害，其适用范围相当广泛。男、女、老、少皆可受益。服用后能提高机体的免疫功能，促进病后康复，对高血压、高血脂、神经衰弱、动脉硬化、皮肤损伤等多种疾病均有明显的..
[详细内容]更新时间：2014-02-25
蜂蜜经过预蒸和蒸馏后可脱除不良的气味、色泽和其他杂质，利用次等蜂蜜酿造白酒可实现增值，其酿制方法如下。
一、原料和辅料
⑴蜂蜜。选用各种次等蜂蜜，经过加热融化后，过滤除去蜡屑、蜜蜂肢体和其他杂质。⑵辅料。选用无霉变、无虫蛀、无异味的玉米皮、麦麸、谷糠或高粱糠等作辅料。⑶曲种。选用料面茬口青白色或灰黄色的清香型大曲。要求糖化力强，每克曲能糖化750..
[详细内容]更新时间：2014-02-23
1、原料配方：蜂蜜600克，桂皮10克，普通白面包1/4个，小豆蔻3-4个，石竹2个，明胶粉3克，水5000毫升，压榨酵母、啤酒花各适量。
2、加工方法：⑴将蜂蜜、桂皮放于水中，加热煮沸至水蒸发体积剩2500毫升，然后离火。⑵冷却到温热程度，再放入1/4个白面包及抹了厚厚一层压榨酵母的啤酒花，进行发酵。⑶充分发酵后，过滤，倒入搪瓷锅里（约2/3即可，以免发酵溢..
[详细内容]更新时间：2014-02-22
蜂蜜一直被人们视为纯天然的营养保健佳品。如果蜜蜂采集几个花种配制的分离蜜，称为混合蜜，或杂花蜜；如为单一花种，则称为单一花蜜；如果人为加入一定营养成分，饲喂蜜蜂后，经过蜜蜂酿造而成的蜂蜜，称为生物强化蜜。所谓"特种蜜"，就是指生产具有一定营养保健价值的单一花种蜜或生物强化蜜。
一、单一特种花蜜的生产。蜜蜂采集不同的蜜源植物的花蜜，酿造出的蜂蜜的色泽、成分、味道..
[详细内容]更新时间：2014-02-21
