日本对虾由于耐干力强，可以不带水运输活虾，不仅节省运费，又可空运活虾出口，近年发展较快。具体干运方法有木屑填充法和塑料袋充氧法两种。
一、木屑填充包装法
1、清洗与初选：剔除死伤及不活跃个体，冲洗干净，用电激或手捉的对虾鳃腔存泥较多，需放入净水池中充气暂养，使其鳃清洁，并排出肠内粪便。
2、降温：设数个降温池，池深1-1.2米，大小..
[详细内容]更新时间：2014-03-08
一、长途运输
⑴运用卡车增氧运输时，运输途中必须勤观察。做到不断气，不断冰和不停车。具体做法是每两小时检查1次：一是检查充气装置，看充气是否正常，尤其是防止塑料管破裂和通气不畅；二是检查冰块溶解情况，及时加冰，出发前须带好备用冰；三是检查铁箱的容水量，途中如因颠泼水造成水量减少，应及时加水，避免上层青虾离水而造成死亡；四是检查青虾活动情况，看其在装虾箱内是否正常活..
[详细内容]更新时间：2014-03-05
主要原料：毛虾、食盐等。
设备用具：铁锅、筐、流水灶。
制作方法：将毛虾进行分级、挑选，含杂物多的要用筛子筛选，如原料不清洁要进行洗涤，洗净后放在筐里沥水，每筐约装毛虾6公斤。可用以下几种方法炊煮：
①转筐炊煮法。即在直径为90厘米的大铁锅里装七分满的淡水，加食盐2公斤，烧沸后，将装筐沥水后的虾筐撒上适量的食盐（按特级毛虾每50公..
[详细内容]更新时间：2014-03-02
一、原料处理。虾米的原料有白虾、桃红虾、红虾、水虾、钩虾等。原料虾 拣除杂鱼及其它杂质，以海水及湖水漂洗干净。
二、煮虾。根据各地习惯有盐水煮虾(成咸干品)、海水煮虾、淡水煮虾 (成 淡干品)。
1、盐水煮虾。先在煮虾锅内倒入澄清的水，每50公斤原料虾用水60-75公斤 ，再根据原料的新鲜程度、加工季节、天气晴雨情况，加食盐8%-10%，最多15%， 然后煮沸，打清..
[详细内容]更新时间：2014-02-26
虾米是用鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品，是经盐水煮后晒干去壳而成。虾米是著名的海味品，有较高营养价值，含有多种维生素等。 虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，目前普遍利用此法。现介绍水煮加工虾米的方法。
1、原料处理：在水煮前，必须把原料虾按质量、大小分类。混有砂和污物的虾，必须在清水中洗刷干净，拣除小虾..
[详细内容]更新时间：2014-02-26
琵琶虾也叫虾爬子，学名虾姑。体形平扁，腹足及尾扇发达，体躯前部的甲壳甚薄，后部较厚，额角不显著，头胸甲宽而圆，第一对部足呈钳状，不对称，雌雄异形，内缘有两个突起。
琵琶虾是定置网的主要兼捕对象，春汛4－7月，秋汛10－11月。可加工成冻煮有琵琶虾和冻煮去头琵琶虾。
一、冻煮有头琵琶虾的加工
1、品质条件:品质新鲜，虾肉丰满，带籽，色..
[详细内容]更新时间：2014-02-25
一、收获方法
达到商品规格即可起捕上市，目前对池养日本对虾收捕采用放水收虾法，具体有两种做法。一种是在夜间在排水口处置网排水，由于夜间日本对虾出沙游动，顺水进入网内而收捕。注意网具是否破损，另外注意网内有一定数量虾时，即可起网收虾，以免虾在网内受压而闷死。这种方法收获数量少，适于少量出售。另一种放水收虾法是降低水位（采用放水或机械排水），先从虾塘四周干露的地方开始..
[详细内容]更新时间：2014-02-23
龙虾，又名淡水螯虾，是一种珍贵的水产经济动物，肉味鲜美，风味独特，蛋白质含量高，脂肪含量低，且脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化吸收，尤其钙、磷、铁质含量丰富，是营养价值较高的动物食品。已成人类获取动物蛋白质的来源之一。欧美一些国家早已把淡水螯虾作为美味佳肴加以利用。开发龙虾火腿肠产品可以迅速满足广大消费者对低脂肪高蛋白高档营养食品的需求，市场前景诱人，..
[详细内容]更新时间：2014-02-21
仿龙虾片用鲜鱼肉掺入淀粉、调味料、色素，经煮熟冷却、切片和干燥制成。主要原料的配比是：鱼肉５公斤，淀粉５０公斤，味精１公斤，砂糖１．６５公斤，精盐１．１５公斤，香料水１公斤（用桂皮、甘草、八角各２５０克熬成），色素适量，净水１９公斤。制作的主要过程如下：
调配 先将１９公斤净水在锅中烧开，再加入５公斤淀粉，反复搅拌，制成透明状热浆，并加入香料水和用水溶解的味精、砂..
[详细内容]更新时间：2014-02-20
主料：基围虾250克
调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。
制作方法：
1、锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2、基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
3、锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入..
[详细内容]更新时间：2014-02-09
虾米是用鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品，是经盐水煮后晒干去壳而成。虾米是著名的海味品，有较高营养价值，含有多种维生素等。 虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，目前普遍利用此法。现介绍水煮加工虾米的方法。
1、原料处理：在水煮前，必须把原料虾按质量、大小分类。混有砂和污物的虾，必须在清水中洗刷干净，拣除小虾、小鱼和..
[详细内容]更新时间：2014-02-09
蟹虾在捕捞后至投放市场的整个贮运和销售过程中，由于生存条件变化，经常会有部分甚至全部死亡，从而造成经济损失。目前虽有低温、充氧等活贮方法，但效果并不理想，蟹虾死亡问题仍然严重。
本文介绍的保活剂是以硫酸镁、硫酸钙、溴化镁、氯化钾等盐类配制而成，可供捕捞后的活蟹、活虾和贝类等低温活贮，在一定时期内不致死亡的蟹虾低温存活保活剂。其特点是原料易得，配制简单，保活期..
[详细内容]更新时间：2014-02-08
龙虾片是用鲜鱼肉掺淀粉及调味料经蒸熟后冷却切片，干燥所得到的制品。其制品供不应求。适合乡镇企业及个体户投资生产。
一、原料
选新鲜鱼，去头尾、内脏，用清水洗净，取其净肉50％左右。
配方：淀粉45公斤，鱼肉5公斤，味精1公斤，砂糖1.65公斤，精盐1.15公斤，香料水（桂皮250克，甘草250克，八角250克）熬汁至1公斤。另用淀粉5公斤，加水..
[详细内容]更新时间：2014-02-02
琵琶虾也叫虾爬子，学名虾姑。体形平扁，腹足及尾扇发达，体躯前部的甲壳甚薄，后部较厚，额角不显著，头胸甲宽而圆，第一对部足呈钳状，不对称，雌雄异形，内缘有两个突起。
琵琶虾是定置网的主要兼捕对象，春汛4－7月，秋汛10－11月。可加工成冻煮有琵琶虾和冻煮去头琵琶虾。
一、冻煮有头琵琶虾的加工
1、品质条件:品质新鲜，虾肉丰满，带籽，色..
[详细内容]更新时间：2014-01-10
