在河蟹捕捞上市之前用药，药剂选择要得当，否则会影响河蟹的回捕率和商品率。
一、适用药剂
1、外用药剂。可选择漂白粉、溴氯海因或二氯海因、硫酸锌、甲壳净等。
⑴ 漂 白粉。漂白粉在所有氯制剂药物中有效氯含量最低。河解生长后期若用高氯制剂的药 物如强氯精，对其器官组织刺激性大，易引起不良反应，导致河蟹提前打洞或逃逸， 甚至死亡，从而影响河蟹的回捕率。
⑵溴氯海因或二..
[详细内容]更新时间：2014-03-07
1、醉蟹 将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞椒盐盖好。配制腌制液：鲜蟹100千克，白糖10千克，精盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0．6千克，黄酒20千克。将上述原料混合搅匀后，倒进腌制的陶坛内，以淹没蟹体为度，上面加竹帘和压石使蟹体不露于制液上面，最后密封坛口，经过3~4天即成口味鲜美的醉制品，可随时出坛上市。
2、酱蟹 将洗净的鲜蟹..
[详细内容]更新时间：2014-03-02
蟹虾在捕捞后至投放市场的整个贮运和销售过程中，由于生存条件变化，经常会有部分甚至全部死亡，从而造成经济损失。目前虽有低温、充氧等活贮方法，但效果并不理想，蟹虾死亡问题仍然严重。
本文介绍的保活剂是以硫酸镁、硫酸钙、溴化镁、氯化钾等盐类配制而成，可供捕捞后的活蟹、活虾和贝类等低温活贮，在一定时期内不致死亡的蟹虾低温存活保活剂。其特点是原料易得，配制简单，保活期..
[详细内容]更新时间：2014-02-27
模拟蟹肉是以狭鳕为主要原料制作的具有新鲜海蟹口味的方便食品。目前省内模拟蟹肉的技术设备是从日本引进的。模拟蟹肉作为高技术、高质量、高附加值的水产方便食品具有竞争力和广阔的发展前途。目前该产品主要出口日本、美国和在国内高级宾馆销售。
（1）工艺流程：冷冻鱼糜→解冻→配料→斩拌和擂溃→蒸烤→卷条成型→杀菌→冷却→真空包装→急速低温冷冻→装箱→冷藏
（2）工艺..
[详细内容]更新时间：2014-02-27
一、降水位挖坑塘捕捞。此法适用于池塘精养。将蟹池水位下降40-50厘米，在池边防逃墙的四角处各开挖一个直径40-50厘米、深50-60厘米的坑塘，要求坑里周壁光滑（或在塘内埋缸，缸口低于塘口）。晚上河蟹因水位下降，快速上岸沿着四周防逃墙爬行，误入坑塘中无法逃脱而被捕捉。
二、干干湿湿捕捞。此法适用于池塘精养和稻田养殖。河蟹白天隐蔽在池中，夜间纷纷爬上岸，按照这..
[详细内容]更新时间：2014-02-25
一、挑选与分类
包装前，首先将捕获的河蟹按体质强弱、大小及内销与外销、长距离与短距离运输进行分类，其程序是"一看"、"二试"、"三过秤"。
一看：将河蟹散放于一定大小的容器中，用眼看，首先筛选出初步合格的蟹放到另一个容器中。
二试：用手抓住第一次选出的河蟹第五足，一方面试试重量，另一方面看河蟹是否能一伸一缩上下活动，如果觉得河蟹重量..
[详细内容]更新时间：2014-02-24
入冬以后至次年3月份是蟹种捕捉和放养的季节。蟹种个体小、甲壳软，捕捉比较困难，又容易受伤，捕捉方法一定要得当，否则直接影响蟹种培育效果和日后成蟹养殖成活率。
抄网抄捕。在蟹种培育池中一簇一簇地布上水花生、水葫芦等水生植物，天暖时将蟹喜食的小杂鱼和螺、蚌肉等撒在上面，引诱蟹种在水草上觅食和栖息，再用带兜的抄网从水生植物底部向上轻轻捞起并抖动，漂去水生植物，捕起网兜中..
[详细内容]更新时间：2014-02-21
醉蟹是一种既适合工厂化生产，也适合一家一户作坊式生产，城乡居民也能自己动手制作的螃蟹加工方法。醉蟹具有味鲜肉嫩，芬芳香醇，别具一格的特色。除在国内销售外，还外销港澳地区及日本、韩国等国家。现将醉蟹加工工艺介绍如下：
一、原料选择。选择膘肥、体健、膏肥、脂满的人工养殖河蟹，规格每公斤8-16只左右。捕捉后的螃蟹先用竹篾圈在湖区内暂养20天，继而装入篾篓或纺织箱中..
[详细内容]更新时间：2014-02-02
一、剥取蟹肉
挑选清水活蟹，刷洗至水清，用细麻绳将蟹螯、腿捆扎牢固，放在蒸锅上蒸20分钟，离火冷却。(1)剥蟹螯肉。将蟹螯掰下，放在案板上，用菜刀顺长一切为二，再用蟹剔将肉拨出。(2)剥蟹腿肉。将蟹腿掰开，切断蟹腿肢尖、根及连接腿端，再用小圆木棍擀出蟹肉。(3)剔蟹盖肉。将蟹壳掰开，除去蟹胃，用蟹剔拨出蟹黄。(4)剔蟹身肉。先将蟹黄挖出，将蟹身一切为二，除去蟹..
[详细内容]更新时间：2014-02-01
1．醉蟹。将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部，用竹签插一小孔，脐内塞椒盐盖好。配制腌制液：鲜蟹100千克，白糖10千克，精盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0．6千克，黄酒20千克。将上述原料混合搅匀后，倒进腌制的陶坛内，以淹没蟹体为度，上面加竹帘和压石，使蟹体不露于制液上面，最后密封坛口，经过3～4天即成口味鲜美的醉制品，可随时出坛上市。
2..
[详细内容]更新时间：2014-02-01
运输蟹苗时，如果蟹苗少、时间短、运途近，可以采用一般方法进行运输。如果遇到像今年长江口蟹苗大规模旺发，譬如：要把100kg~400kg的天然蟹苗（指大眼幼体），从上海崇明运到新疆，空中飞行时间需5个多小时，再加两头短途运输及办理空运手续即在机场等候的时间，总的运输时间约需30多个小时。在这种情况下，要想取得较理想的运输效果，就得采用新的方法。下面将新疆的养蟹人在蟹苗空运实践..
[详细内容]更新时间：2014-01-24
用鱼糜制作的人造蟹肉，味道鲜美、口感好，在外观、风味和营养上都接近天然蟹肉，可用于加工蟹黄包、蟹羹以及其它蟹制品。制作人造蟹肉成本很低，主要原料为鱼糜，各种配料占鱼糜重比例如下：马铃薯淀粉4%，糯性淀粉2%，卵蛋白10%～15%，蟹提取物1%～2%，蟹味香料1%，味精1%，食盐25%，其它调味料及水适量。具体制作工艺如下：
1、加工鱼糜
从新鲜..
[详细内容]更新时间：2014-01-18
邱海波从事水产养殖15年，积累了丰富的河蟹养殖经验。在实践中他总结出提高河蟹回捕率五个高招，使河蟹回捕率达到40%以上。今年投入2万只扣蟹，回捕了近8200只成蟹（约400千克），盈利11000元，是当地养河蟹回捕率和养蟹效益最高的养蟹大户。邱海波养殖河蟹高回捕率的5个诀窍是：
一、掌握下水时间 蟹苗都是从南方运来，刚运来时是4月份左右，此时蟹池中的水刚刚融..
[详细内容]更新时间：2014-01-09
池塘养殖的河蟹进入秋季，大多要捕捉上市。为了确保上市质量和经济效益,在 捕捞时要注意以下事项。
1、捕捞要适时。在山东滨州地区一般10月中旬至11月上旬是捕蟹的最佳季节。 此时，河蟹完成了成熟蜕壳,基本上没有软壳蟹，而且壳质坚硬，蟹黄丰满，捕捞时 不易受伤。
2、方法要适当。池养河蟹的捕捞方法较多，但是最好的方法是利用河蟹顺水爬 行习性，逐渐排放池水，蟹随流而行，直至..
[详细内容]更新时间：2013-12-28
