黄鳝能大量养殖，又便于运输。在黄鳝生长旺季，对黄鳝进行收购加工，既为农村养殖开拓了市场，又为食品市场增添了新的色彩。以黄鳝为主要原料加工的滋补罐头制品，深受人们欢迎，而且还可出口创汇。其制作方法如下：
1、 配料：黄鳝100千克，猪肉8千克，大蒜1.2千克，陈酒1千克，脊骨原汤100千克，精盐28千克，味精0.8千克，生姜、枸杞、山药、桂圆适量。
2、 ..
[详细内容]更新时间：2014-03-06
一、长途贩运葡萄
早采摘：早熟葡萄在七成熟时采收，这样才能保证在3-4天运输途中不会变质。
装箱预冷：采收的葡萄必须立即装箱放置在0-2℃恒温库内预冷24小时，然后再装车外运。葡萄在入冷库前须先装入果箱。果箱一般有2种：⑴由5层浆纸构成，内层为黄板纸，两侧为瓦楞纸，外侧为彩印纸，箱高16厘米，宽22厘米，长34厘米，果箱可承受700牛顿压力而不变..
[详细内容]更新时间：2014-03-04
黄鳝能大量养殖，又便于运输。在黄鳝生长旺季，对黄鳝进行收购加工，既为农村养殖开拓了市场，又为食品市场增添了新的色彩。以黄鳝为主要原料加工的滋补罐头制品，深受人们欢迎，而且还可出口创汇。其制作方法如下：
1、 配料：黄鳝100千克，猪肉8千克，大蒜1.2千克，陈酒1千克，脊骨原汤100千克，精盐28千克，味精0.8千克，生姜、枸杞、山药、桂圆适量。
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[详细内容]更新时间：2014-03-04
将鳝鱼加工成冻鳝片，不仅可保持鳝鱼原有的营养和风味，而且有利于运输和贮藏。
将鳝鱼加工成冻鳝片的技术比较简单，加工的主要过程是：
1、选料。挑选条重在25克以上体色为灰黄色的活鳝鱼，剔除灰褐色的鳝鱼。
2、清污。将挑好的鳝鱼，集中于木桶或水泥池内，让其自由游动，并勤换清水，以清除表面污物和腮内泥沙，时间1天以上。
3、..
[详细内容]更新时间：2014-03-01
『原料』大黄鳝750克，酱油、黄酒、白糖、精盐、白胡椒粉、水淀粉各适量，大蒜7瓣，猪油500克（实耗150克），清汤少许。
『制作方法』把活鳝掼懵，将头腹部钉牢在木板上，用小刀从头后背面插入，沿着脊柱自头向后划开，去头、脊骨和内脏，用清洁的纱布擦干净（不能用水洗），再切成蝴蝶状鳝片。上述调味品一同放在碗里。猪油下锅，大火烧至七八成热时，将鳝片倒入炒一分钟后倒出，..
[详细内容]更新时间：2014-03-01
厦门生产的烤鳝鱼串，直接运销日本，深受日本市场欢迎。烤鳝鱼串在我国有两种加工包装方法：
1、珍珠烤鳝串的生产工艺流程：原料黄鳝去头、去皮、去内脏，切串，漂洗，沥水，调味，渗透，摊串，烘干，捣串烘烤，滚后拉松，检验，称量，包装及为成品。这一产品也可以加工为半成品（及不调味），直接投入市场。
2、五香鳝的生产工艺流程：原料鳝的盐渍，蒸煮，干燥，五香调味烘烤..
[详细内容]更新时间：2014-02-27
黄鳝是淡水鱼类中食用价值较高的鱼类之一，生长在湖荡、池塘、稻田和沟渠等浅水中，适应力强。其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高，并可作为药膳滋补身体，捕获季节大多在五、六、七月间，为调节淡旺季及满足市场供应需要，生产季节大量收购，将活鳝鱼剖杀后，可冷冻加工成冻鳝鱼片。
一、 加工工艺流程：
活鳝鱼→洗净→剖杀→去头、骨、尾、内脏→沥血→称重→..
[详细内容]更新时间：2014-02-25
此菜为浙江风味，具有肉质酥烂、色泽黄亮油润昧香适口的持点。
［原料］大黄鳝3条，熟肥膘丁25克，水发香菇丁25克。
［调料］蒜头30克，白糖15克，葱段、姜片、味精、水淀粉各适量，酱油30毫升，熟猪油75克，麻油10毫升，料酒25毫升。
［制作方法］先将黄鳝摔死，斩去头尾，用2根竹筷插入黄鳝咽喉部绞出腹中内脏洗净，切成5厘米段，放入沸水中余一下捞起，..
[详细内容]更新时间：2014-02-25
捕获起水的黄鳝，先放在水缸、水桶或水泥池里进行贮养，用于贮养的容器必须先洗净、消毒，（切勿放在盛过油类物质的容器内）。贮养开始，每隔半小时换水1次，换3-4次待泥沙污物基本排净后，每隔4-6小时再换1次水。所换新水的水温、水质应与鳝池水温基本一致。井水、泉水、污染水及温差大的水不能用。每隔3-4小时用手伸入底部向上搅动1次，将容器底部的鳝鱼尽量翻上来，以防体弱鳝苗长期受压窒..
[详细内容]更新时间：2014-02-24
黄鳝捕起后，先将其体表所沾附的泥沙污物洗净。检查鳝体有无伤残，伤残 者不能贮养和运输。
一、黄鳝的贮养技术 先将容器洗净、消毒。60公斤容量的缸或桶，气温23--30℃时，可贮养黄鳝 30公斤，另加清新水25公斤。开始每隔半小时换水1次，换3-4次待泥沙污物基本 排净后，每隔4-6小时再换1次水。所换新水的水温、水质应与鳝池水一致。井水 、泉水、污染水及温差大的水不能用..
[详细内容]更新时间：2014-02-11
此菜为上海风味，具有滑嫩油亮、香辣鲜甜适口的持点。
［原料］鳝丝300克，茭白丝l00克。
［调料］蒜泥、葱花、姜末适量，料酒20毫升，酱油35毫升，食油100毫升，麻油15毫升，胡椒、白糖30克，味精和水淀粉适量。
［制作方法］将鳝鱼除去内脏洗净血污，捞起沥干，切成3厘米长段的鳝丝，再将炒锅置旺火加热，放入食油烧至7成热，倒入调料和少许清汤。待..
[详细内容]更新时间：2014-02-10
在日常生活中，鸡、鸭、鹅、鹌鹑等家禽或珍禽的蛋壳，一般都被人们当作废品丢掉，若将其收集加工成工艺品，则身价百倍。现介绍三种蛋壳工艺品制作方法：
一、普通彩蛋：选光洁、周正、无裂缝的蛋，用锥针在蛋壳上扎一孔，孔位于较尖圆的一端，或选在经绘画覆盖的部位。用注射器往蛋壳里缓缓注入空气，拔出注射器，蛋清、蛋黄即排出，如此反复多次，直至排尽为止。用注射器向蛋壳内注清水，..
[详细内容]更新时间：2014-02-03
黄鳝养成后，如果掌握了基本的储养技术和简单的运输方法，就可赚取丰厚的地区和季节差价，获取更高的经济效益。
一、储养：先将用于储养黄鳝的容器洗净、消毒。60公斤容量的容器，加新鲜清水25公斤，可储养黄鳝30公斤。开始每隔半小时换水1次，换水3-4次待泥沙、污物基本排净后，每隔4-6小时换1次水。所换新水的水温、水质应与鳝池水基本一致。每隔3-4小时用手伸入底部向上搅..
[详细内容]更新时间：2014-01-29
近年来，市场上开始出售小包装的黄鳝加工产品，特别是出口的黄鳝产品，一般均用小包装。现介绍几种包装方法：
1、筒鳝、段鳝的包装
将黄鳝剖腹，去内脏，洗净，直接将筒鳝装入食品袋，送冷库速冻冷藏；也可将筒鳝切成鳝段，去头去尾，装入食品袋，进行速冻。此小包装一般以内销为主，分500克、1000克两种包装。
2、鳝丝包装
将筒鳝用刀..
[详细内容]更新时间：2014-01-08
一、工艺流程
选料→宰杀与分割→检验→加工制作→装罐→灭菌→检验→包装。
二、制作要点
选料 选择体重100克左右、无病健壮的黄鳝作原料，并注意剔除那些体态瘦小、体表有毛霉等外伤的黄鳝，然后用清水反复冲洗，去除体表污物。
宰杀 用牛骨或不锈钢制成扁形斜口划刀，宰杀黄鳝时，将鳝头朝左，腹向外，背向里放在木..
[详细内容]更新时间：2014-01-06
