红薯茎尖蔬菜有“蔬菜皇后”之称，营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

一、选用适宜品种。红薯品种很多，并非都可用于茎尖菜栽培。作茎尖菜栽培的品种要求茎尖产量高、粗壮、光滑无茸毛、肉质嫩滑且味儿甜，植株生长强旺，萌芽率高。台农71、鲁薯7号、福薯6号、食20、莆薯、鲁薯3号等品种可供选用。

二、选地与整地。宜选择土层深厚、肥沃的向阳地块，土壤、水源必须无污染且远离污染源2公里以上。翻耙时，每亩应施无污染腐熟厩肥2500-3000公斤，或浇施腐熟粪肥3000-4000公斤，生石灰50-70公斤，过磷酸钙40-50公斤，耕耙2-3次后按需整成畦备用。

三、栽培技术。茎尖菜用红薯露地栽培3-8月份都可进行，大棚栽培一年四季都可以。栽培方式有如下3种：

1、以茎尖为主的栽培：采用茎蔓段栽插法，株距15-20厘米，每亩栽1.5-2万株。成活后主蔓长到20厘米长时应及时打顶，以促分枝；分枝长度达15-20厘米时开始采摘。采摘用剪刀剪取，一般剪取茎尖长10-15厘米，留2-4个节间以利增加分支。第一次采摘在栽后的25-30天进行，以后每天都应采摘，循环进行，每月每亩可采摘茎尖菜400-600公斤。茎尖采摘中，每月应沟泼施1次腐熟兑水粪水500-600公斤，或10-15公斤尿素，同时要注意防旱、灌水和除草等。茎尖菜用红薯栽培很少发生严重病虫害，在必须防治时，也不可用高毒、高残留农药，而应用无公害的生物农药。

2、薯菜兼用型栽培：用大垄双行密植栽培，要求垄宽80-90厘米，株距20厘米，其他管理方法参照上述方法进行。到了秋末，每亩还可挖取薯块1500-2000公斤。

3、大棚茎尖栽培：用薯块直接播种生产，初期如育苗法。此法栽培不仅采摘量高而且间隔期短，可实现全年供市。栽培时先按上述方法施足基肥并耕耙，后做80-100厘米宽的畦，排薯时每平方米排10-15公斤，再用疏松肥沃土覆盖住薯块并浇适量水。红薯茎蔓在15-40℃都能生长，大棚内以控温在18-30℃为宜，最适温25-28℃。