玉米种子在贮藏期间，由于生命活动和仓虫、微生物的为害，以及环境温、湿度的影响，发生着一系列的变化，对这些变化应认真检查，及时发现不良变化，以便将可能出现的事故及时消除。
一、种子温度的检查
玉米种子贮藏期间种温的变化是安全状况的第一个指标。一般采用“定期、定层、定点、定时”四定的检查方法。定期，按种子情况、不同季节和规定期限进行检查。定层，仓内散装种子应..
[详细内容]更新时间：2014-03-07
以玉米为原料酿制的甜酒，营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩，有关加工工艺如下：
一、原料㈠玉米或精炼油厂去胚胎后的玉米胚乳渣。㈡纯化甜酒曲。
二、操作要点㈠玉米磨粉。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米，晒干、磨成玉米粉。㈡入笼蒸熟。称取玉米面粉与清水按4：l的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼..
[详细内容]更新时间：2014-03-06
1、原料选择：选用无霉变、无虫蛀、色泽气味正常、发芽率不低于85%的黄玉米为原料。
2、原料处理：将原料玉米筛选除杂后，放入90℃热水中浸泡3-15分钟，以利脱皮。经剥皮提胚后，将混合物中的皮、粉和胚芽除去即可得到纯净的玉米渣。
3、浸泡：将玉米渣放入沸水锅内，同时放入用纱布包扎好的食盐、花椒、大料（配比为：玉米渣750克，食盐150克，花椒40..
[详细内容]更新时间：2014-03-06
甜玉米穗的生产有较强的季节性，不耐贮存，货架期短，难以满足群众经常的需求，对于甜玉米穗的储藏保鲜，经生产实践和科学研究证明，以下几方面应引起注意。
1.适时采收 不同品种的甜玉米，不同气候条件和不同栽培技术，甜玉米穗的采收期不尽相同。经口感评价和含糖量测定，一般在花丝抽出后18－24天左右采摘。经验证明：甜玉米穗采收过早，产量低，含糖不足，香味不浓；采收过晚..
[详细内容]更新时间：2014-03-05
据玉米的特点，通常可采用子粒储藏和果穗储藏两种方法。
子粒储藏玉米要做好干燥防潮、清除杂质，防霉防虫三项工作。
干燥防潮 据试验，玉米子粒的水分在13％以下，温度不超过28℃，只要做好防潮工作，一般都可安全储藏。因此，玉米成熟后要及时收获，并抓紧时间将其充分晒干，然后进行脱粒。
清除杂质 杂质也是影响玉米储藏安全的一个重要因素，含杂质多的玉米容..
[详细内容]更新时间：2014-03-05
适时采收 在玉米籽粒刚饱满尚未固化，穗头雌蕊（即红缨）没发干，用指甲掐籽粒冒浆时即可采收。
浸泡处理 准备一个铁锅加入半锅水，按0.4％～0.5％的比例加入玉米贮鲜剂。把嫩玉米穗的外皮扒开，翻向后边，不要扒掉，将配好的贮鲜剂液烧开后，将扒开外皮的嫩玉米穗分批放入锅内煮沸5～7分钟。当籽粒变黄亮已半熟时，捞出放入装有0.4％贮鲜剂液的盆里，将其冷却至不烫手时..
[详细内容]更新时间：2014-03-05
玉米千层糖由于加工制作只能在气温较低的季节里进行，所以，时下正值加工制作的最好时机。
配制原料 首先熬制玉米芽糖。选用优质玉米（最好是黄玉米）磨碎，然后将生好的麦芽剁碎后加水磨成细浆，用盆或桶等能装水的容器将磨好的麦芽细浆与磨碎的玉米混合拌匀 （玉米与麦芽的比例为10：1），并加入适量的水，使混合物能被水浸泡。浸泡1－2小时后，放进锅里用水煮，煮时要经常搅..
[详细内容]更新时间：2014-03-02
利用发酵玉米秸秆粉养鹅，如从1月龄至4月龄出栏，每只鹅可节约粮食3千克；如喂后备母鹅3个月，每只鹅可节约粮食13.5千克，而且生长速度较快。其方法是（按发酵100千克秸秆饲料计算）：
⑴30千克玉米糠麸加0.2千克秸秆生物制剂，拌匀。⑵将拌匀并加入生物制剂的玉米糠麸再加入到69.8千克秸秆粉中，继续拌匀。⑶拌匀后加入适量的水（加水量以用手紧握混合料能滴水为宜）..
[详细内容]更新时间：2014-03-02
每亩玉米可采收玉米苞叶40千克左右，经加工后可增值80-150元。
一、玉米苞叶的挑选与贮存。用来加工编织工艺品的玉米苞叶，必须是白色，不发霉，且软硬厚薄适宜。在玉米收获时去掉外面一层老的和紧贴玉米粒的嫩皮，中间部分便是理想的草编原料。选好后应注意及时晒干，然后捆成大捆，放在干燥通风且不易熏黑的地方。
1、熏白：熏白的目的是提高玉米叶的白净度和编..
[详细内容]更新时间：2014-03-02
甜玉米营养价值高，适口性好，加工品种多样，受到消费者的欢迎，特别是受到中高档宾馆饭店的青睐，成为餐桌上新型佳肴之一。甜玉米加工产品还是重要出口创汇产品之一。世界上除美国外，其他国家甜玉米生产及其加工产品甚少，而西欧和东南亚地区的需求量日益扩大，发展甜玉米生产及其加工产品有广阔的市场。
一、罐头加工工艺
甜玉米罐头有两种类型，一种为粒状，另一种为糊..
[详细内容]更新时间：2014-03-01
玉米具有水分含量高、成熟度不一致、呼吸旺盛、易发热、霉变等特点，尤其是玉米种子，比其它谷类作物较难贮藏，在贮藏前要做好玉米的降水。降水的主要方法有以下几种：
一、收获前田间降水
（一）适时进行玉米站杆扒皮晒棒玉米站杆扒皮就是在玉米进入腊熟初期时，将外边苞叶全部扒下，使玉米籽粒直接照射阳光，水分可降低7—10%，玉米站杆扒皮晒棒期间，要注意以下几个问题：一..
[详细内容]更新时间：2014-02-27
采用本技术，可使嫩玉米穗保鲜8个月以上，并且不用冷库、不用电，每穗嫩玉米保鲜投资只需2分钱，所保鲜后的玉米色泽和口味不会改变，依然鲜嫩如初，冬季或春季销售，效益相当可观。
1、配方：动物血清蛋白90%（食品化工商店有售），硫酸亚铁4.5%，硬脂酸钙2%，淀粉2.5%（为普通淀粉），良姜1%（中药店有售），把以上原料研细成粉状，烘干后即成保鲜剂。
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[详细内容]更新时间：2014-02-26
1. 玉米籽粒进库前，应先干燥，含水量在13％以下，粮温不超过30oC。
2. 入仓前应对仓库进行清理和防虫处理。
3. 籽粒在仓库内应按品种、质量等分类、挂牌进行堆放、建立档案资料，不允许与其他物品混放。
4. 产品入库后要经常查温、湿度和虫鼠霉变的防范工作。同时若籽粒在仓内受潮发热，应及时翻仓晾晒。
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[详细内容]更新时间：2014-02-25
玉米酸奶是将玉米与牛奶混合一体并经过发酵制得的酸奶。它不仅具有清新的玉米香味，而且进一步提高了玉米和牛奶的营养价值，同时，提高了玉米的经济效益。
浸泡 将玉米在40℃温水中浸泡24小时以上，直至其完全吸水膨胀。判断方法：纵向剖开玉米粒，中心无白色粉点则为浸泡完成。
打浆、过滤 用50℃以下温水打浆，料水比为1∶5，然后用200目滤布过滤，..
[详细内容]更新时间：2014-02-21
一些地方将玉米剥皮后双穗皮互系吊挂在室外储存，以为这样即可快速降低玉米水分，又可缓解储粮库房不足的难题。其实，这种做法弊多利少，不足取。其原因如下：
1、破坏营养。因高温和阳光照射，会使其中的脂肪、粗蛋白质和维生素C、维生素B--2、湖萝卜素等受到不同程度的破坏，特别是在烈日下长期暴晒的玉米，不但营养价值严重降低，而且口味不佳，适口性变差。
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[详细内容]更新时间：2014-02-17
