玉米对人体有健脑、美容、防癌抗癌等营养保健优势，玉米食品渐渐成为最受人们欢迎的食品之一。以下是几种常见玉米产品的加工技术。
一、玉米营养面（高蛋白营养面）。原料为玉米粉300克，精白麦粉300克，大豆粉（脱皮）300克，1匙盐，1个鸡蛋。以清水混合揉成面团，手工擀制成面条即可。
二、奶油玉米面包。以相同的碗取1碗玉米粉，2碗烧开的鲜牛奶，加1个鸡..
[详细内容]更新时间：2014-03-08
小麦收割脱粒后的秸杆，随意丢弃，就地焚烧，实在可惜，浪费了宝贵的生物资源，污染了环境，带来火灾隐患。麦秸可用来造纸，培养食用菌。经过氨化的麦秸，可用来养牛养羊，实现过腹还田。小麦面积大，秸杆多，消化不了的多余秸杆，用于高温堆肥还田，对改良土壤结构，培肥地力，发展生态农业，降低农业生产成本，提高农产品质量产量，从根本上禁止小麦秸杆焚烧具有重要意义。各地各有关部门，在宣传禁烧秸..
[详细内容]更新时间：2014-03-07
一、原料配比：荞麦粉200克、小米粉300克、小麦粉500克（分别过筛，除去粗粒），鸡蛋1000克、白糖1000克（擀开结块），蛋白糖、香兰素、精盐适量。
二、打制蛋糊：先将蛋液、白糖、蛋白糖放入打蛋机中，用中速打至白糖化开，放入蛋糕油，快速搅拌3分钟后，再将总量（占原料重量3/5）1/3的水徐徐加入，继续搅拌3分钟后加进余下的水。
三、调制面..
[详细内容]更新时间：2014-03-07
1、配料：标粉10公斤、水5公斤、发面1公斤、辣酱1公斤、植物油1公斤。
2、工艺流程：和面→发酵→揉面中和→成形→蒸制→成品→包装。
3、操作要点：⑴按配方在面粉中加入50℃左右的水，人工或机器调匀。调制时加入适量自然发酵好的发面团，留一部分下次用。面团放到保温器具中发酵4-6小时。发酵温度最好控制在25-30℃。注意：调面不可过硬，面团过硬馒..
[详细内容]更新时间：2014-03-07
小麦具有后熟作用。在后熟期内，小麦仍进行呼吸作用，生理代谢旺盛，易发热霉变。因此，小麦在收获后经过一定的后熟期品质会有所提高，并且在贮藏期内不易发热霉变。多数小麦品种的后熟期为60天，少数品种的后熟期超过80天。
除了具有后熟作用外，小麦还具有较强的耐热性，当温度达50℃～55℃时，呼吸酶不会被破坏，蛋白质也不变性。一般在含水量小于17％、温度不超过55℃时，小麦..
[详细内容]更新时间：2014-03-06
荞麦芽是新型芽苗类蔬菜。经10-12天培育，每公斤荞麦种子可形成4公斤荞麦芽。可四季培育，周年上市。
一、精选种子：选择发芽率95％以上，纯净度高、籽粒饱满、无污染的新种子。
二、浸种催芽：用20-30℃的清水淘洗种子2-3次。用超过种子体积2-3倍的水浸泡24-36小时。搓去粘液，捞出沥干水分，放在平底容器内，上盖湿毛巾，置于23-26℃恒温处..
[详细内容]更新时间：2014-03-05
提早晾晒、抓紧降水 种子晾晒最佳时间为3月初至4月底。如种子库存量过大，可根据天气温度适时提前进行晾晒。晾晒时间水分没有达到入库标准每天可翻三四次，气温较高的天气可以多翻几次方可加快降水入库。入库种子温度不得超过10℃，以保证安全过夏。
种子保管 对入库的种子每个垛要插入3～5个温度计，分上、中、下、左、右等点，并且在垛内放1～2个干湿计，检测时间一般在4月份开始..
[详细内容]更新时间：2014-03-05
燕麦的蛋白质含量约为15%，个别品种高达21-23%，所含的几种主要矿物质元素显著高于其他谷物，膳食纤维含量较小麦高2.5倍，氨基酸含量较其他谷物丰富、均衡，特别是有增智与健骨功能的赖氨酸含量是大米和小麦粉的2倍以上，具有防治贫血和脱发功能的色氨酸含量也高于大米和小麦等，是一种对人体具有特殊营养、保健功能的食品。
一、原料配方：生面粉60公斤、熟面粉60公斤、..
[详细内容]更新时间：2014-03-04
这种含有海洋藻类的粉皮，属食品类，它包括淀粉、水、盐，还包括海洋藻类粉，其组成为淀粉6-12份，水5-9份，盐0.5-4份，海洋藻类粉0.5-4份，海洋藻类粉包括海带粉、海青菜粉、羊栖菜粉、裙带菜粉、紫菜粉，淀粉包括绿豆淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉。该方法生产的海藻粉皮具有营养丰富，口感好，并且充分利用了自然资源。..
[详细内容]更新时间：2014-03-02
草木灰既能有效吸收麦种在贮藏期间放出的水分和二氧化碳，防止麦种受潮霉烂变质，还对麦蛾的卵和幼虫具有杀伤作用，防止麦种被害虫蛀蚀。另外，用草木灰贮藏麦种，不影响麦种发芽，既可作种又可食用。因此，用草木灰贮藏麦种比用药剂拌种贮藏更安全、经济、方便。具体方法是：将贮麦种器具，如木箱、缸、罐等洗净、晒干，在容器底部铺撒一层浮1-2厘米的草木灰，再按麦种与草木灰100:1的比例，搅拌..
[详细内容]更新时间：2014-03-01
一、工具准备。铁锅一只，旋子3个（用白铁皮做成直径42-45厘米的圆形，高8-10厘米，沿边下3.3厘米处做两个提手），毛巾、油布各一块，油碗一个，铁勺一把和面盆一个，水盆两个，水桶两只。
二、原料配制。小麦粉5公斤、绿豆(或红薯)淀粉1.5 公斤、食用矾10 克、盐150克左右。
三、洗面程序。将面粉和至硬度适中，再用清水揉洗，将粉浆澄出，再冲..
[详细内容]更新时间：2014-03-01
小麦酱是广大农村的一种传统调料，风味独特，食用方便，家庭制作
既经济实惠，又便于贮藏。其方法如下：
1.原料
小麦、食盐、花椒、茴香、桂皮和草叶等。
2.原料处理
①浸麦发芽。选择饱满、无霉烂的小麦，在清水中淘洗干净后，再在
水中浸泡30-40小时，捞出滤干，盛入竹器内，放置室内1-2天，让它发芽
（不宜太长），80%出芽即可。..
[详细内容]更新时间：2014-02-27
1、工具。铁锅一口，旋子三个，毛巾、油布各一块，油碗一个，铁勺一
把，面盆一个，水盆两个，水桶两只。
2、原料。小麦面粉5公斤、绿豆(或甘薯)淀粉1.5 公斤、明矾10 克、盐
150克左右。
3、洗面。面粉和至硬度适中的面团，用清水揉洗，将粉浆澄出，反复冲
洗澄出，直到水变清，没有沉淀物出来 ，面筋干净有劲为止，澄出的粉浆水
在桶内沉淀8小时左..
[详细内容]更新时间：2014-02-27
一、选用品种 所有荞麦品种均可用来生产芽菜，但以山西苦荞麦种子为最好。
二、漫种催芽 先去掉种子里的破粒、秕粒和杂质，将种子在20℃清水中浸泡24-36小时，漂洗后沥去其表面水分，然后将其放在苗盘或其他非金属容器内，上盖湿麻袋片或湿毛巾，在22℃-25℃条件下催芽24-72小时，待种芽长1-2毫米时即可播种。
三、播种 预先将苗盘或其他容器用高锰酸..
[详细内容]更新时间：2014-02-27
正值麦收季节，若遇上连阴雨，致使小麦发芽霉烂，将造成严重减产。为此，在小麦收获遇雨时，必须采取有效方法对湿小麦防芽止霉。
密闭缺氧法 在室内的干燥地面上先铺一层稻糠或麦壳。再在上面铺一层塑料膜，然后将湿小麦堆在薄膜上。500公斤左右为一堆，堆成圆锥形或长方形均可；堆好盖上无破损的塑料薄膜，四周拉严，并用泥土压实封严，使湿小麦自然拒氧，以抑制微生物的活动。
..
[详细内容]更新时间：2014-02-26
