荞麦芽是新型芽苗类蔬菜。经10-12天培育，每公斤荞麦种子可形成4公斤荞麦芽。可四季培育，周年上市。

一、精选种子：选择发芽率95％以上，纯净度高、籽粒饱满、无污染的新种子。

二、浸种催芽：用20-30℃的清水淘洗种子2-3次。用超过种子体积2-3倍的水浸泡24-36小时。搓去粘液，捞出沥干水分，放在平底容器内，上盖湿毛巾，置于23-26℃恒温处催芽。经48小时，芽长2-3毫米时播种。

三、播种：用60厘米×25厘米×5厘米大小的播种盘，盘底铺1-2层白纸，使纸张吸足水分。每盘播种150-170克。播种后将盘整齐叠放，用黑色塑料膜盖严，于20-25℃的温度下催芽，2天后芽高2-3厘米时将苗盘上架。栽培架用钢筋、竹木等制成，叠放3-5层，每层间隔30-40厘米。

四、芽苗管理：芽苗光照不能过强，否则影响品质。每天喷淋2-3次水，保持苗盘内基质湿润；每天通风，调节温湿度。

五、采收：芽苗子叶绿色，下胚轴红色，苗高12-15厘米，子叶平展，充分肥大时即可采收。