晚稻田的供肥能力、需肥特点都与早稻不尽相同。在晚稻实际用肥上，往往氮磷有余，钾素不足，出现“钾饥饿”症状。因此，稻田施用钾肥提倡“重晚轻早”，其原因如下：
一是土壤中钾元素的数量，通过早稻的吸收利用，消耗较多。一般亩产400公斤左右的早稻，需从土壤中吸走氧化钾8.4-13.2公斤。据农技部门对10块稻田化验表明，早稻插秧前有效钾为84.5PPM，而晚稻插秧时只..
[详细内容]更新时间：2014-03-08
用烘焙米粉制作食品，具有清香可口，复水性快，易被人体吸收消化的特点，很受消费者欢迎。
一、烘焙米粉的生产
⑴加热烘焙法。将大米淘洗干净，清出砂石等杂质，滤干。在锅内放入适量洗净的细砂，加入少量食用油，用大火炒热，投入滤干的大米，不停炒动，直至米粒全炒熟。然后筛出细纱，让米粒冷却后倒入粉碎机内粉碎，粉碎通过100目的筛孔，筛下物即为烘焙米粉。
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[详细内容]更新时间：2014-03-05
一、猪肉粽。糯米2.5公斤，鲜猪肉1.5公斤（肥瘦各半），酒25克，酱油150克，食盐70克，味精少许，苇叶适量。先将糯米淘洗干净，加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块，与剩下的配料拌匀。然后将苇叶卷成漏斗状，装入40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约30克糯米拨平，包好。将包好的粽子放入水中煮沸1小时后，再用文火煮1小时左右。蒸煮过程中要不断添水以保持原有水位，煮..
[详细内容]更新时间：2014-03-04
冷榨米粉是指用冷榨机榨制的米粉。它是以大米为原料，经浸米和粉碎后，不经蒸粉直接压榨而成的米粉丝。其生产过程如下：
1、主要设备。锤式粉碎机1台，冷榨米粉机1台。
2、工艺流程。大米→浸米→洗米→沥水→压榨→湿米粉丝→晒粉→包装→成品
3、操作方法。①浸米：将选好的早籼米或晚籼米倒在浸米池中，加清水盖过米面约20厘米，浸泡时间约2小时..
[详细内容]更新时间：2014-03-04
选背风向阳、地势略高、地下水位较低的地方挖窖，窖的大小按贮种量、地势、土质而定，一般２.５立方米的窖可贮存２５０公斤的稻种。窖深以１.５—２米为宜，如挖窖过深，窖内湿度容易增大，使种子的含水量增加。窖的大小以２立方米左右为宜，土质好的也不宜超过３立方米。长形窖比圆形窖好，容易控制温度，不致窖温过高而坏种。稻种入窖时间以土层上冻３—６厘米厚时为好，出窖时间以土层化冻６—１０厘..
[详细内容]更新时间：2014-03-04
（1）水磨米。
①产品特点：水磨米表面光洁，含糠量少，深受消费者欢迎。
②工艺流程：原料处理→碾米→降温→去糠→分级筛→成品。
③制作要点：
原料：加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已经碾白的标1米或标2米。
水磨碾米：把经一道碾白的标2米自然冷却7～10天后，进行水磨加工。可在碾米机上加一水嘴。加水量视原料..
[详细内容]更新时间：2014-03-03
使糊化粳米吸水，沥水后，在0.05MPa的压力下，蒸20min，然后，用棚式通风干燥机将水分干燥至4%左右。向1kg这种糊化米中加温水18L，形成米饭状态，再添加调制好的鸡丝20g，搅拌成鸡丝米饭。另将强力小麦粉1.5kg、中力小麦粉3.5kg混合，取3.5kg加水2L、鲜酵母100g，混合后，在24℃的温度下保持6h，再在28℃的温度下发酵50min。有这种面团包入适量的..
[详细内容]更新时间：2014-03-02
大笼糕热食、凉食或用油煎食均清香可口。
1、配料。糯米1公斤，白糖750克，熟猪油150克，熟白芝麻25克，红枣50
克、瓜子仁15克，糖冬瓜条25克。
2、制作。将糯米洗净，用清水浸泡5 小时后磨成米浆，装在粉袋里稍沥水
分，将粉团倒在盆里，搓碎成稠米浆。锅内放清水约150毫升，加白糖，上火烧
至融化成胶状时离火， 慢慢地倒入米浆中拌匀，再掺入猪..
[详细内容]更新时间：2014-02-28
将2kg精白米水洗后浸泡15h。沥水，添加2g表面活性剂，与米均匀混合，放高压锅中，用压力为0.1MPa的蒸汽，蒸煮25min。出锅后，用60-80℃的热风对蒸煮米进行干燥处理，使其水分含量降为30%。然后，强行通过间隙为0.2mm的轧辊，压成米片，用60-80℃的热风将米片水分调整到25%。再用180℃的高温热风进行干燥处理，得到干燥糊化米，用粉碎机进行粉碎，得到平均粒度..
[详细内容]更新时间：2014-02-28
一、产品特点：水磨米表面光洁，含糠量少，深受消费者欢迎。
二、工艺流程：原料处理→碾米→降温→去糠→分级筛→成品。
三、制作要点
1、原料：加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已经碾白的标1米或标2米。
2、水磨碾米：把经一道碾白的标2米自然冷却7-10天后，进行水磨加工。可在碾米机上加一水嘴。加水量视原料品种、水..
[详细内容]更新时间：2014-02-27
1、食盐储存法。将湿粮薄摊在仓内干燥、通风处，将海盐加水溶化均匀喷洒在湿粮上，储存期间经常翻搅散湿。浓度为0.75%的盐水喷粮可防发芽，0.1%的盐水喷粮可防生霉。湿粮水分越大所用盐水的浓度应越高，经盐水处理的湿粮，能安全储存10天。
2、漂白粉储存法。在仓内将湿粮堆成若干小堆，按每1000公斤拌入1公斤漂白粉的比例拌和，或薄摊湿粮，用加水5倍稀释的漂白粉溶液喷..
[详细内容]更新时间：2014-02-27
一、备料：无霉变的早籼米或陈米10份，粘性较好的糯米3份，玉米粉、白糖各1份。将早籼米或陈米、糯米淘洗除砂，分别进锅，加水煮成透烂的米饭。
二、调味粉的制作：按上述料重的1/4量准备好调味粉。调味粉的配制方法：取熟米粉75%，白糖14%，精盐3%，花椒粉3%，胡椒粉3%，辣椒粉1%，姜末1%，味精适量，除白糖外各物料混匀即可。
三、拌和：将玉米粉..
[详细内容]更新时间：2014-02-27
经筛选后的残次碎大米，往往因为蒸煮的米饭不如精大米好吃，因而被人们轻视，甚至当作饲料，如果利用碎大米为原料，将其加工成豆腐，其质量、口感能与黄豆豆腐相媲美，深为消费者所喜爱。加工技术如下：
一、主要原料：碎大米、石灰粉。
二、制作工艺：浸泡→磨浆→煮浆→定型→成品。
三、操作方法：
1、水泡：先用清水将碎大..
[详细内容]更新时间：2014-02-27
搞好播前种子处理，为确保苗齐、苗全、苗壮打好了坚实的基础，能有效预防病、虫危害，应大力进行推广。
水稻种子处理药剂处理前先选种，再晒种1~2天。
三环唑浸种：20%三环唑粉剂750倍液（即50克药对水37.5公斤水）浸种12小时，然后捞出用清水洗净催芽播种，预防稻瘟病。
强氯精浸种：10%强氯精晶体50..
[详细内容]更新时间：2014-02-27
子孙糕
子孙糕光滑油润，皮质半透明，吃起来各种香味相得益彰。
1、配料。糯米粉2公斤，粳米粉1公斤，白糖900克，生猪油400 克，核桃肉150
克，红绿瓜丝100克，青梅、桔饼各75克，金桔饼、芝麻、玫瑰酱各50克。
2、制作。按500克米粉加200毫升水的比例和面，各好后过筛。将各种馅料切碎
拌匀，备用。在蒸笼内衬好垫布，分取糕粉的一半..
[详细内容]更新时间：2014-02-26
