(1)穗选：在收获前几天，在种子田或大田进行穗选，选择具有原品种典型性状，生长良好而且长势一致的单穗或单株。穗选的数量根据下年播种需要量而定。田间选出来的穗子，须到室内再复选一次，去掉不符合原品种特点的单株，然后混合脱粒，单独晒干贮藏，作第二年用种。

(2)片选：片选是在种子田或大田中选择生长整齐，纯度较高的地段或田块，在苗期到成熟以前，结合田间管理，进行去杂(拔除杂草和杂株)、去劣(拔掉有病虫害的植株)。去杂去劣一定要彻底干净，最好在抽穗前和抽穗后，进行2—3次，果在成熟收获前才进行，优劣株就不易区分了。收获时，对去杂去劣的片选麦地，实行单收、单运、单脱、单晒、单藏，避免机械和人为混杂。

留种数量可根据来年计划的播种面积和计划播种量决定。为了保证生产用种，留种时要注意留有余地，留种量应比计划用种量多20％一30％。