冬鹅生命力强，饲养期短，食性广，耐粗饲，耗粮少，增重快，一般经2个多月的饲养，每只冬鹅体重可达5-6.5公斤，经济效益高。
　　一、精选雏鹅。应选择体型大，生长快，耐粗饲的品种，如白鹅、灰鹅等。要求雏鹅健壮活泼，反应灵敏，卵黄收缩良好，毛干后能站稳，叫声有力，用手握住颈部提起来时双脚迅速收缩。对腹大、歪头等弱雏要淘汰。
　　二、精喂雏鹅。刚出壳的雏鹅喂0.05%的高锰酸钾液（每100毫升加维生素C:5毫升，维生素B1:6毫升，葡萄糖5克，红糖3克），日喂3次，连喂5日。用鲜莴笋叶或鲜嫩菜叶置于干净地方让其采食，2小时喂1次；2—4日龄喂用水浸过的饭胚子，日喂4—5次，夜间1次；5-10日龄日喂1—8次，夜间2次，日粮中米饭占20%—30%，青饲料占70%—80%；11—20日龄逐渐喂配合饲料，放牧青草，日喂5—6次，晚上2次。饲料配方为（%）：玉米50，鱼粉8，花生麸10，米糠20，细糠10，生长素1，抗生素及多种维生素0.5，贝壳粉0.5，骨粉0.5，食盐0.3。
　　三、中鹅饲养。冬鹅30日龄后至主翼羽长出前以放牧为主，适当补充精料，使其充分运动，提高生活力。放牧要选择草质好，数量多的地方，确保鹅每天都吃到丰富鲜嫩的青料，放牧赶鹅要慢，防淋雨，收牧前让其洗澡1次，并在舍外休息与补料后再赶入圈舍。日粮配方为（%）：玉米20，鱼粉4，花生麸4，米糠10，统糠60，生长素及抗生素1，贝壳粉1。混合料与青料以2:8的比例配成半干半湿状饲喂。饲料槽与饮水器整天要有料和水，任鹅自由取食和饮用。
　　四、快速育肥。冬鹅经过40-50天的饲养，主羽已长出，体重达1.5—2公斤时，即可采用“高能量、低蛋白”的日粮进行强度育肥20—30天，鹅体重可达4—5公斤左右。育肥的方法有3种：
　　１、自食育肥。饲料配方(%）：前期用玉米35、面粉26.5、米糠30、豆类5、贝壳粉2、骨粉1、食盐0.5；后期用玉米35、面粉30、米糠25、高粱6.5、贝壳粉2、骨粉1、食盐0.5。将配合饲料加水拌湿，放置3—4小时进行软化后饲喂，每天喂4次，供足饮水。喂后放鹅下水洗浴，并增喂１次夜食，鸭舍光线要暗，限制运动。
　　２、圈养育肥。用竹片作围栏，栏高0.6米，每平方米养3—4只；或用竹木和芦席搭离地约50—60厘米高的棚架，以便清除粪便。食槽和饮水器挂在栏外，围栏留缝让鹅采食饮水。按鹅的大小强弱分别圈养，在圈养中要求鹅舍安静、避风保暖，限制活动，减少消耗。饲料多样化，精青配合。饲料配方（%）：玉米30、油枯10、小麦20、米糠20、麦麸10、贝粉4。每10公斤饲料中加硫酸锰19克，硫酸锌17克，硫酸亚铁12克，硫酸铜2克，碘化钾0.1克，混匀喂服。精料加水拌成半干半湿状饲喂，日喂4—5次，夜间1次，喂量不限，供足饮水。
　　３、填饲育肥。填鹅的饲料所含能量要求比平时高。饲料配方为（%）：玉米50、米糠24、豆饼粉5、麦麸15、骨粉2、鱼粉3.2、食盐0.5、细沙0.3；或用油枯7、玉米40、高粱15、麦麸10、小麦23.5、贝粉4、食盐0.5。将饲料用水拌匀，做成条状物，人工填喂入鹅的食道中。填料者左手捉住鹅头，张开鹅嘴，两膝平住鹅身，右手拿饲料条蘸一下水，用食指将饲料塞入食道，并用手轻轻推动使其吞下。每天填喂4—6次。第1—3天，每次喂3—4条，第4—8天，每次喂4—6条，8天以后每次喂6—8条。喂后供足饮水。