在家禽产蛋旺季市场滞销时，利用无公害保鲜技术，可使蛋价值倍增。

(一)草木灰保鲜法：用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是：在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13厘米厚的草木灰，然后一层蛋一层灰的铺放，最上面一层灰要盖厚一点，放在通风干燥处，每月检查1次，可以保存禽蛋1年不变质。

(二)豆类保鲜法：用大豆、赤豆、绿豆、豇豆等，先在贮蛋的容器(缸、坛、罐)的底层放10厘米厚的豆，然后放一层蛋，再放一层豆，如此逐层铺放，最上面一层豆铺厚一点，最后盖上通气的盖，放在干燥阴凉处，每半个月或1个月检查1次。该法可保存禽蛋8-10个月不坏。

(三)麦、麸、小米保鲜法：用大小麦、小米、麸皮，任意选择一种，入贮前要充分晒燥备用。交麦类先在容器底部铺10厘米厚，然后放上一层蛋，再放一层麦，如此层层放満，上面麦铺厚一点，存放通风阴凉干燥处，每个月检查1次，2个月翻晒1次(夏天霉季每个月晒1次)。该法可以保存禽蛋6-8个月不坏(小米、麦类贮后仍可食用)。

(四)明矾保鲜法：用明矾(又叫白矾)0.5公斤，加温开水(60-70度)7.5公斤溶化。待水完全冷却后倒入贮蛋的缸或坛内，再将蛋逐个放入液体内，浸没蛋面，放在通气干燥处。夏季可保存2-3个月，冬季可保存4-5个月。明矾与水的比例为1：15，冬天为1：13。