一、调料的制备用盐1～1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁成碎末，同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中，并加少量味精调匀。味精量不能过多，否则白菜易腐烂。
二、白菜的准备选择新鲜、优质、大小均匀、无烂叶、无病虫害的大白菜。先将大白菜黄叶、老菜帮剥除，然后用水冲洗，..
[详细内容]更新时间：2014-03-08
我国北方冬季经常出现大雾天气。只要有雾，温室中的蔬菜生长发育就受影响，特别是连续的大雾天气，严重影响温室蔬菜的产量和品质。12月中下旬连续10余天的大雾致使山东临邑县的许多温室中的番茄叶片发黄，生长发育停滞，产量大幅度下降。
大雾对温室蔬菜生长发育的影响
1.温室温度低 凡是大雾天气，都会减弱光照强度。光照是温室冬季热量的主要来源，所以在大雾天气，蔬菜..
[详细内容]更新时间：2014-03-08
1、彻底清除病根，并集中处理。大棚或是大田菜地均应在蔬菜收获后，立即清理土壤中的病残体，以减少病源，减轻发病程度。
2、合理轮作。轮作换茬是一项易行的防治措施，可以显著地减少土壤中的线虫数量。如与葱、蒜类作物轮作，可起到减少虫源的作用。
3、高温灭杀。利用夏季高温季节，每亩施碳铵500公斤，深翻，起垄，灌水，覆白色地膜，保持40天（若不揭大棚膜，保持20..
[详细内容]更新时间：2014-03-07
1、挑选加工
（1）入贮前要适当晾晒，并且严防雨淋及受冻。
（2）摘除断帮烂叶、按质分级、分别管理、适时下窖。
2、贮藏方法
（1）垛贮
码成高1.5-2米高的长方体垛，宽1-2棵菜长，垛间要留出适当宽的通风道和走道，沿垛长每隔2米由窖柱隔开成一“码”。
摆菜方法：摆菜时每两棵菜叶稍相对根朝外排列，用小棵菜斜放于间..
[详细内容]更新时间：2014-03-07
（1）冬菜：用青菜或芥菜的嫩心嫩叶等作原料。先把菜洗净在日光下晒干，然后加盐腌制（10斤菜加1斤盐），用力搓揉后，装入坛中，尽量压紧，使菜自然发酵（头年11月做，次年2、3月可成熟）。发酵完毕，将菜取出，放阳光下再晒去一部分水分，再紧装坛中，贮藏一个时期，菜色变成金黄色（白菜）或黑色（芥菜），味道鲜美，可随时取食。
（2）萝卜干：选长成的新鲜青萝卜或白..
[详细内容]更新时间：2014-03-07
2007-12-6 08:04:18 豌豆、毛豆、大白菜高效复种，每亩可产豌豆荚700公斤、毛豆800公斤、大白菜4000公斤，亩产值3500元左右。
豌豆：选用中豌6号品种。一般在11月下旬开沟条播，行距45厘米，每亩用种量为10公斤。播后每亩用除齐颗粒剂400-500克撒施防治地下害虫。每亩基施复合肥35公斤、碳酸氢铵20公斤，花荚期每亩施尿素10公斤，盛花..
[详细内容]更新时间：2014-03-07
酸白菜。先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右。为促进发酵，可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。
辣白菜。将白菜剥..
[详细内容]更新时间：2014-03-06
新沂市窑湾镇读者来电说，当地多个农户种植的大白菜在前几天的台风暴雨期受淹，受淹面积达几百亩，天晴农户将水排掉后发现有部分大白菜腐烂。当时大白菜已经包心，发病植株靠近根部的地方腐烂呈水渍状，有一股恶臭味，叶片从里往外腐烂，随后整株脱水状枯萎。农户在发现病情后随即用农用链霉素、噻森铜等药剂喷雾防治，但没有明显效果，病情仍然迅速蔓延，到27日发病株率已经普遍达到了60%。他问目前..
[详细内容]更新时间：2014-03-06
白菜霜霉病俗称枝干、霜叶、和白霉病，此病发生普遍，危害严重。现将其病因、症状及防治措施介绍如下：
一、发病原因大白菜霜霉病属真菌性病害。以叶片发病为主。茎、花及种荚地也能受害。感病以后叶正面产生水渍状褪绿斑，后发展为黄褐色，由于病斑扩大常受叶脉限制而呈多角形斑。天气潮湿时，叶背面产生白色稀疏的霉层，病斑连片时，常造成大白菜叶片变黄枯死，严重影响大白菜包心。低温多..
[详细内容]更新时间：2014-03-05
酸白菜是保藏白菜的一种简便的加工方法，发酵液是清水，酸白莠呈乳白钯，质地清脆而微酸，可炒菜、做馅及作汤料用。
加工方法：将采收后的大白菜分级，去掉残留菜根，剥去残留菜根，剥去外帮，纵切成2—4瓣，在沸水中热烫1—2分钟，捞出立即冷却，将冷却后的白菜层层交错地排列放在缸内，注入干净清水，使水面淹过白菜10cm左右，表层用石压紧，经过20天发酵，酸白菜即可..
[详细内容]更新时间：2014-03-04
一、工艺流程：原料选择→预处理→装坛→发酵→成品
二、工艺操作要点
1、原料选择。凡鲜嫩清脆、肉质肥厚而不易软化的蔬菜，均可用来做泡菜，如子姜、甘蓝、大白菜、芥菜、豆角、黄瓜、辣椒、萝卜、胡萝卜等。而小白菜、菠菜、苋菜等叶菜类由于叶片薄、质地柔嫩、易软化，不适宜做泡菜原料。制作时可以多选用几种蔬菜混合泡制，使产品具有各种蔬菜的色泽、风味。
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[详细内容]更新时间：2014-03-04
1、加强覆盖，保暖防冻。露地蔬菜可覆盖稻草或遮阳网、塑料薄膜等，以阻隔冰霜，提高地温，预防冻害。如对在园的莴笋、菠菜、白菜苔、红菜苔、芹菜、大蒜、春包菜、大白菜等进行棚膜或遮阳网覆盖，防止菜叶冻坏，雪后还应及时扫除棚膜或遮阳网上的积雪；
2、大棚蔬菜生产上，一是加固棚室，防大风掀膜，及时清除积雪，防止积雪压塌棚室。二是可在大棚内加盖小拱棚，夜间覆盖薄膜，在..
[详细内容]更新时间：2014-03-03
菜青虫是十字花科蔬菜上最常见的害虫，其成虫叫菜粉蝶，在我国主要有5种，即菜粉蝶、斑粉蝶、大菜粉蝶、东方粉蝶、褐脉粉蝶。均属于鳞翅目、粉蝶科。世界各国均有分布。其中菜粉蝶在我国分布最普遍，为害最严重。菜粉蝶的幼虫叫菜青虫。已知寄主植物有35种，分属于9个科。如十字花科、菊科、白花菜科、金莲花科、木犀草科、紫草科、百合科等。但主要为害十字花科蔬菜。如：甘兰、花椰菜、白菜、芜青、..
[详细内容]更新时间：2014-03-03
原料配方
白菜叶2500克、食盐150克、生姜25克、大蒜250克、白酒、白糖、熟芝麻各少许。
制作方法
1.取用大白菜菜叶部分，清洗干净，沥干水分。然后切成块，摊放在干净的容器内，置通风处吹晾至菜叶发蔫。
2.将生姜冼净，剁成碎末，大蒜去皮，砸成蒜泥。
3.把晒蔫的菜叶放入干净的大盆内，加入盐、姜末..
[详细内容]更新时间：2014-03-03
近日，农业部蔬菜专家指导组提出蔬菜防寒抗冻及灾后恢复生产指导意见，全文如下：1月10日以来，我国部分地区特别是长江中下游部分地区出现暴雪、冻雨、低温、寡照等灾害性天气，给蔬菜生产造成严重损失。大部分露地蔬菜受冻，无法采摘收获，春夏蔬菜秧苗冻伤冻死，许多简易蔬菜大棚倒塌，加之交通受阻蔬菜调运困难，造成蔬菜市场出现波动，尤其是灾区蔬菜供应压力增大。同时，受灾的中部地区以及长江流..
[详细内容]更新时间：2014-03-02
