大棚育苗技术可参看上一节日光温室育苗。茄子苗最怕干燥，苗床培养土中园土的比例要比黄瓜和番茄的稍大，即园土6份，堆肥4份，腐熟马粪1份，每立方米再加入氮肥100克，磷肥200克，钾肥100克，且应在播种前一个月混和堆积。播种前的底水也应比番茄大一些。一些地方用播种箱播种，可以放在近火道的温暖地上，日光温室也要在温光条件最好的地段，有利茄子对高温的需求。分两次苗的地方，第一次可..
[详细内容]更新时间：2014-03-08
加强栽培管理选择地势高燥，排水良好的肥沃土壤栽培茄子。起垄定植，雨季来临之际，清理垄沟，雨后及时排水，轻浇井水以防热雨危害。施足底肥，及时追肥，增施磷、钾肥，避免偏施氮肥。合理密植，适当摘除底部老叶，改善行间通风透光条件。及时摘除病叶及病果，集中深埋或烧毁，以减少病原菌的再次侵染。
药剂保护发病前或发病初期开始喷药，重点保护植株中下部的茄果，并注意喷洒地面，雨季还..
[详细内容]更新时间：2014-03-07
茄子褐纹病是棚室栽培茄子上的主要病害。从苗期到成株期均可受害。幼苗受害，近地面的茎基部出现褐色或黑褐色凹陷病斑，生有黑色小点，条件适宜时病斑很快发展，造成幼苗猝倒死亡。成株期叶、茎和果实均可发病。植株下部叶片发病较多，初为圆褐色小斑点，病斑扩大则为圆形或近圆形，中央灰白或浅褐色，边缘暗绿色，上生黑色小点排列成的轮纹。茎部受害多发生在茎基部，产生中央灰白色、边缘深褐色、上生许..
[详细内容]更新时间：2014-03-07
茄子褐纹病是棚室栽培茄子上的主要病害，从苗期到成株期均可受害。幼苗受害，近地面的茎基部出现褐色或黑褐色凹陷病斑，生有黑色小点，条件适宜时病斑很快发展，造成幼苗猝倒死亡。成株期叶、茎和果实均可发病。植株下部叶片发病较多，初为圆褐色小斑点，病斑扩大则为圆形或近圆形，中央灰白或浅褐色，边缘暗绿色，上生黑色小点排列成的轮纹。茎部受害多发生在茎基部，产生中央灰白色、边缘深褐色、上生许..
[详细内容]更新时间：2014-03-06
近年来，菜农在辣椒、茄子、西红柿生产上，选用早熟良种，于冬季播种，培育“带崽”苗，于翌年春季移栽，一般可提早上市20～30天左右，价格提高五成至一倍以上。
辣椒
冬播育苗品种选择 应选择抗寒能力强、耐逆性和抗病性好、株型紧凑、挂果率高、适宜密植、早熟并具有一定的丰产性的良种。其中早熟特点尤为重要，同时要求开花结果节位低、果实生长发育快、早期产量高的品种..
[详细内容]更新时间：2014-03-06
茄子是我国北方各地广为种植的夏秋主要蔬菜之一，但由于贮藏加工等技术的相对滞后，致使其不能达到周年供应。笔者经过研究，将其制成脱水茄片，不仅能较好地保存果实本身所含的营养物质，延长其供应期，且食用十分方便。此项技术尤其适合乡镇企业加工生产。
一、工艺流程
原料--→洗涤--→切片--→烫漂--→除去多余水分--→装盘--→烘干--→分拣--→包装-..
[详细内容]更新时间：2014-03-05
每年夏秋季节，茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费。现介绍几种茄子的贮藏保鲜方法及风味食品加工技术。
一、茄子窖藏保鲜
选择地势高燥、排水良好的地方挖沟，沟深1.2米，宽1～1.5米，长度视茄子的数量而定，茄子贮前选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康茄果在阴凉处预贮，待气温下降后入沟。入沟时，将果柄朝下一层层码放。第二层果柄要插..
[详细内容]更新时间：2014-03-05
要想茄果类蔬菜获得高产，培育壮苗是关键。要培育健壮的茄果类蔬菜幼苗，根据笔者多年的实践经验，应从以下几个方面着手。
一、培制营养土。从隔年种植过大葱、大蒜、韭菜或近几年没种过茄果类蔬菜的地块取土，然后按菜园土、腐熟马粪、厩肥1:1:1的比例拌匀，然后加入用过磷酸钙配制而成的相当于培养土重0.1-0.2%的营养土填入育苗床或装育苗钵。
二、种子消毒..
[详细内容]更新时间：2014-03-05
茄子干 将成熟、无病虫害的茄子去蒂，切成薄片，放入开水中滚一下，立即捞出晾干，放在太阳下曝晒，每隔2－3小时翻动1次，夜间取回室内，连续晒2－3天后，即可装箱或装缸储藏备用。
酱油茄片 将腌制透咸的茄子切成薄片，放在清水中浸泡1天，并换水3－4次，捞出晾晒半天，然后按100公斤茄子片加入2.5公斤姜丝，放入酱油中浸泡，每天翻动1次，10天后即可食用。
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[详细内容]更新时间：2014-03-04
茄子大量开花结果后，根系的吸收功能逐渐下降，造成开花结果量减少，开花结果期缩短，产量大幅度下降。只有加强管理，延缓植株衰退，保证茄子连续开花结果，才能延长采收期。
一、及时施肥
在茄子开花结果后，应每15～20天根部淋施1次氮磷钾复合肥和优质有机肥，每次每亩施氮磷钾复合肥10公斤和充分泡制腐熟的黄豆15公斤。
二、防治病虫
茄子开花结..
[详细内容]更新时间：2014-03-04
蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体，它需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害，保持品质，减少损耗，延长贮藏期。因此，在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命过程，尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化，以达到保鲜的目的。为此，有必要针对蔬菜采后的生理变化采用相应的保鲜技术，促进我国蔬菜产业的健康发展。
一、降低呼吸作用，延长贮藏期
蔬采在贮藏中要..
[详细内容]更新时间：2014-03-03
原料配方
长茄子500克 精盐75克 大蒜泥50克 香菜末5克
制作方法
1.将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。
2.将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。
产品特点
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[详细内容]更新时间：2014-03-03
绵疫病引起的烂果危害下部老果较多。初期出现水浸状小斑，逐渐扩大产生白色棉絮状菌丝，果实内变黑，极易脱落。病果落地后，遇潮湿全果腐烂产生白霉，最后干缩，成为黑褐色僵果。发病初期，根据病情7～10天喷一次25%百菌清可湿性粉剂500倍液，或65%代森锌可湿性粉剂500倍液，连喷2～3次。
软腐病引起的烂果危害果实。受害果最初病斑呈水浸状暗绿色，后变暗褐色，不久内..
[详细内容]更新时间：2014-03-03
使用摘心技术比不摘心的茄子不仅采收期提前5-6天，而且单果重增加27.3%。摘心的方法是：一般在第三层果出现后，果实以上的侧枝留2片叶摘心，摘心后要及时追施速效肥料或腐熟的人畜肥。
（ 来源：《科学导报》）..
[详细内容]更新时间：2014-03-03
茄子在我国各地广泛栽培，它的果实中不仅含有蛋白质、糖还含有钙、磷、维生素C等多种营养成分，是人们喜食的蔬菜，但由于管理不当，会形成果实生理性障碍，商品价值降低。
一、裂果的形成及预防
裂果有果裂和萼裂，主要发生在门茄坐果期，由于温度低或肥水过多，使营养生长过剩，形成裂果；果实膨大过程中，如果白天温度高，夜晚浇水或干旱后突然浇水，果肉生长快，而果皮..
[详细内容]更新时间：2014-03-03
