甘薯酥糖的特点是具有甘薯的特殊香味，酥脆无渣，香甜可口。原料配方是糯米20公斤，鲜甘薯12公斤，菜油10公斤，绵白糖12.5公斤，饴糖7.5公斤，熟花生仁4公斤，熟芝麻1．5公斤。具体操作要点如下：
1、原料处理：将糯米浸泡12小时，沥干后磨成粉。甘薯上锅蒸熟，剥皮后切成小块或捣烂。2、混合：将甘薯与糯米粉混合均匀，装入容器中压实，切成4-5厘米见方的小块，上笼..
[详细内容]更新时间：2022/4/2 11:42:21
红薯营养丰富、味甜可口，除直接煮食外还可以加工成多种化工原料和食品。
1、脱水红薯 洗净→切块→速煮2分钟→浸于0．2％亚硫酸溶液中→熏煮1～2小时→65~75℃的房内烘干。
2、速煮红薯 去皮→浸泡水中→切成0．6立方厘米的颗粒→煮熟→快速干燥，含水量10％。食用时取水浸泡，膨大为熟薯，作旅行干粮和便餐之用。
3、红薯淀粉 红薯中淀粉含量..
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根据玉米的特点，通常可采用籽粒贮藏和果穗贮藏两种方法。
籽粒贮藏玉米的籽粒贮藏，要做好干燥防潮、清除杂质、防霉防虫三项工作。
①干燥防潮
据试验，玉米籽粒的水分在１３％以下，温度不超过２８℃，只要做好防潮工作，一般都可安全贮藏。因此，玉米成熟后要及时收获，并抓紧时间将其充分晒干，然后进行脱粒。
②清除杂质
杂质也是影响玉米贮..
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第一，一定要把草料砸碎，砸碎能保证压实，能把空气排掉；第二，就是压实，小一点的窖边可以用小四轮拖拉机压。有些农户因为饲养规模小，也没有必要这么做，可以挖个简易坑，铲干净，铺上塑料布，不透风透气，这么一个环境就行了。小窖可以通过人踩实，达到把空气排净的目的。
在这个制作过程中，还要加一点盐。有些人认为把盐加多一点，这样就像腌咸菜一样，多了不坏，其实不是这个道理。在..
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采用本技术，可使嫩玉米穗保鲜8个月以上，并且不用冷库、不用电，每穗嫩玉米保鲜投资只需2分钱，所保鲜后的玉米色泽和口味不会改变，依然鲜嫩如初，冬季或春季销售，效益相当可观。
1、配方：动物血清蛋白90%（食品化工商店有售），硫酸亚铁4.5%，硬脂酸钙2%，淀粉2.5%（为普通淀粉），良姜1%（中药店有售），把以上原料研细成粉状，烘干后即成保鲜剂。
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（1）原料选择：杏仁、花生仁、核桃仁分别筛选，剔除霉坏、臭仁、黑皮仁、干瘪、虫害等不合格的。
（2）处理：杏仁、花生仁充分水洗后甩开或晾干。核桃仁沸水煮约2分钟，冷水漂洗后甩干水分。
（3）烘烤：杏仁于滚筒中转动焙烤约15分钟使组织酥脆。核桃仁于140～150℃炉中烧烤约30分钟。花生仁于140～150℃炉中焙烤约25分钟。
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1、原料选择。选用籽粒饱满，仁色乳白，风味正常的花生米，剔除其中的杂质和霉烂、虫蛀及未成熟的颗粒。
2、热烫及冷却。将选好的花生米投入沸水中热烫5分钟左右，随后迅速捞起并放入冷水中迅速冷却，使花生米的红衣膜在骤热骤冷中先膨胀后收缩起皱，便于去膜。热烫时应注意时间不宜过长，以免花生仁与衣膜一起受热膨胀，不利于衣膜与花生仁的脱离。
3、脱膜及漂洗。可..
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腊八豆是将黄豆加工后的产品，由于其含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质；有的营养成分含量大大提高，是营养价值较高的保健发酵食品。本工艺制作的腊八豆，粒形完整，色泽呈黄色或棕褐色，有腊八豆特殊风味，并克服了传统制作腊八豆带来的弊端。
一、材料：①新鲜黄豆、食盐、白酒、生姜。②毛霉菌种，为接种有毛霉菌的麸皮粉。
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1、豆腐串香料配方。原料比例：红薯淀粉500克，辣椒粉60克，花椒粉20克，干牛肉粉30克，八角30克，小茴香20克，鸡精30克，甘草精4克（可选），孜然15克，鲜香葱30克（可选），干生姜粉20克，味精270克，特鲜1号2包，白糖15克，甘松2克，食盐1650克，橘皮粉（天然着色剂）200克，增香剂3克（有肉香型、虾味等数十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）。
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传统制曲加工的豆豉虽然出缸味道鲜美，但受气候条件制约，发酵周期长、产量低；而单一菌种加工的豆豉风味欠佳。采用多菌种制曲、用厌氧发酵、生物降解除臭技术，所产豆豉香气浓郁、味道鲜美。发酵周期由传统的1年以上缩短到两三个月。
一、工艺流程。大豆→筛选→润水→蒸煮→接种→制曲→洗曲→配料→装罐→晒露→成品
二、制作方法。⑴筛选：选颗粒硕大、饱满、粒径大小..
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豆腐采用冻结的方法处理后，就变成了另一种食品棗冻豆腐，豆腐中的蛋白质冻结变性，形成层状组织，因此解冻后不再具有冻结前豆腐所具有的光滑感。
为了使解冻后的豆腐有良好的口感，将蛋白含量为50%的大豆蛋白、水及油脂乳化后，适当加热后加工豆腐，在该乳化物中添加淀粉或碳酸盐，加工出来的豆腐即使进行冻结处理，蛋白也不会出现层状结构，解冻后豆腐柔韧、有筋力。如果将冷冻豆腐干燥处..
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一、选料 挑选出无霉变、无虫咬的大豆。用20度C左右的温水浸泡到无硬心为止，然后用打浆机制成生豆浆。
二、煮浆 在豆浆里添加豆浆量5％-12％的白砂糖(不可加入麦芽糖、葡萄糖等甜味剂)，边加边搅拌。待搅拌均匀后，可加热升温至沸腾状态，然后降温至80度得热豆浆。这时，可加入香料、调味料、琼脂、香料，也可使用橘予、柠檬、菠萝、桂花、香芋等各种食用香精。还可根据..
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在冬季和早春气温较低时，麦田治虫、施肥要注意以下两点：
治虫防治小麦蚜虫、红蜘蛛等害虫，喷洒氧化乐果比乐果效果好。因为乐果对害虫的毒杀效力随温度的下降而显著减弱，而氧化乐果的药效受温度影响较小，在气温15℃以下能发挥正常的杀虫作用。与氧化乐果相似的还有杀灭菊酯，杀灭菊酯在15℃下的毒效反而比在25℃下更强。
施肥追肥施用碳酸氢铵比尿素好。碳酸氢铵施入土..
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小麦、玉米“两晚”栽培技术是指在冬小麦、夏玉米种植区域内，通过适当推迟玉米收获期和小麦播种期，使小麦、玉米充分发挥生产潜力的节水、高产、高效栽培技术。
一、“两晚”栽培技术推广的原因
1、光热资源变化因素。近年来全球气候变暖，温度不断升高，导致冬前积温增加，暖冬现象加剧。若小麦播期不调整，小麦出苗后易旺长，不但达不到“5叶1心”安全越冬的壮苗标准，而且由..
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芝麻栽培季节短、用工少、成本低、收益大、经济价值高。近年，芝麻的种植面积逐年增大，要提高芝麻的产量和品质，应抓好高油芝麻中后期栽培技术的落实是夺取芝麻丰收 的重要环节，主要有以下几点：
1、科学追肥。芝麻蕾花期，每亩可酌情追施5-10千克45%复合肥或5-7.5千克尿素，追施氮素化肥，应开沟条施以防烧苗并且效果好。
在芝麻初花期和盛花期可用0.4..
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