1、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，保存数日不变质。
2、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
3、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入热水（80-90℃）中，稍停片刻捞出，此时鲜鱼的外表已经变白，再放在..
[详细内容]更新时间：2022/4/2 11:42:21
1、主要原辅材料。⑴甲鱼：采用当年生长的鲜活中华鳖，室内人工养殖和仿自然生态放养的甲鱼都可作为原料。选用500克/只的甲鱼为宜。⑵鸡：选用本地产健康活草鸡。(亦可不用)⑶调味品：调料及辅助剂均需食品卫生标准或市售优级质量标准。
2、工艺流程：活甲鱼→暂养→清洗、剖杀→称重(分类)去腥→去皮膜→配制→装袋→封口→杀菌→冷却→保温检验→成品。
3、操作要..
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一般而言，苗种时期的虾、蟹等水产养殖动物由于对各种病原微生物的抵抗力较弱，死亡率较高。为了预防疾病、减少处于苗种期的水产动物的危害，对水产动物的育苗场所和苗进行适时的消毒是很有必要的。过去，用于对水产动物育苗场所和苗种进行消毒的消毒剂主要是生石灰、漂白粉、孔雀石绿和福尔马林等。众所周知，这些消毒剂存在用量大（如生石灰）、有残留（如氯制剂作用后能产生三卤甲烷，简称THMs）和..
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黑鳃病是对虾养殖中常见疾病之一，虾的鳃部颜色由红、棕色变成黑色，病虾呼吸困难，导致死亡。
预防方法：⑴定期消毒。⑵抽除池底污泥。⑶避免长期使用硫酸铜类药物，以免金属铜等沉积。⑷在饲料中添加维生素C。
治疗方法：⑴由霉菌引起的黑鳃病可用孔雀石绿或甲基蓝治疗。⑵由细菌引起的黑鳃病可用呋喃唑酮（痢特灵）以2×10-6-3×10-6浓度浸洗。⑶由真菌（镰..
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捕泥鳅较为有效的方法是用须笼或黄鳝笼捕。须笼是一种专门用来捕捞泥鳅的工具，它与黄鳝笼很相似，是用竹篾编成的，长30cm左右，直径约10cm。一端为锥形的漏斗部，占全长的1/3，漏斗部的口径2～3cm。须笼的里面用聚乙烯布做成同样形状的袋子，袋口穿有带子。鳝笼里边则无聚乙烯布。
笼捕在泥鳅入冬休眠以外的季节均可作业，但以水温在18～30℃时，捕捞效果较好。捕泥鳅时..
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甲鱼温室养殖成功的关键在于把节能降耗、成本控制的管理观念融入到日常管理中，这是取得较好经济效益的基础。因此，甲鱼温室养殖日常管理应围绕水温控制、饲料投喂、水质调控、病害控制四个关键环节开展工作。
一、水温控制
水温２０℃～３０℃是甲鱼生长的最佳温度范围，水温高于２０℃时甲鱼就开始摄食，摄食量随水温的升高而增加。水温低于最佳温度时饲料转化率..
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克氏螯虾，俗称龙虾、淡水龙虾等，因肉味鲜美，营养丰富，已成为城乡居民餐桌上常见的美味菜肴，目前市场上出现供不应求的局面，价格不断上扬。因此，克氏螯虾将成为水产养殖又一个新品种。笔者认为，在苗种没有批量供应之前，可放养抱卵亲虾，实行自繁、自育、自养。根据克氏螯虾特殊的繁殖习性，来年要发展养殖，当前是收集亲虾的关健时期，养殖者应引起重视。
掌握繁殖习性
繁殖季..
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近几年，在浙江一些地方兴起的醉鱼干加工生产，为淡水鱼的加工生产和利用开拓了一条道路。
其生产工艺流程：鲜活草鱼---去鳞---剖杀---清洗---腌制---清洗---干燥---切段---调味(醉制)---计量包装---真空封口---杀菌---保温---包装---入库。
其生产要点：鲜活草鱼要求使用未受污染区域养殖的活草鱼，以1．5千克~3．0千克..
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在每年11月至次年3、4月的甲鱼越冬期间，尤其是越冬后期(越冬期最后的一到两个月)，甲鱼体内的能量物质大量消耗，抵抗力、应激能力均下降，有时会出现大量死亡的现象，人们将此称为越冬死亡症，或称为苏醒死亡症等。该病在我国各地均有发现，死亡率高的可达20％，严重影响了甲鱼养殖的经济效益。死亡者大多是雌鳖和体重200克以下稚鳖，病鳖身体消瘦，有时呈现肋骨的外形，背甲颜色加深变黑，失..
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自繁自育蟹种，不但节约成本，且蟹种适应性好，为养成大规格蟹打下坚实基础。近年来，我们坚持自育蟹种，一般自繁大眼幼体经过6个月精心养殖，每公斤能产出规格为每公斤160只的扣蟹4万只。我们的主要做法是：
一、池塘选择。选择靠近无污染水源、进排水方便、交通便利的地方建东西方向长、南北方向短的池塘。面积每口3亩，深1.2米，土质以粘壤土为宜。
二、放养准..
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青虾，学名日本沼虾，是我国传统的养殖品种。因其味道鲜美、营养丰富，深受市场和广大消费者的青睐。比起罗氏沼虾、南美白对虾等苗种投入少、价格稳定、养殖风险小，所以青虾养殖产业相对比较稳定。但随着青虾养殖规模的不断扩大和集约化程度的日益提高，问题也随之出现，目前最突出的问题是青虾近亲养殖情况严重，种质退化，性成熟提前，这样给生产上带来问题：
一是性早熟的青虾生长缓慢，营..
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用鱼鳔加工鱼鳔胶在我国已有近千年的历史。据《本草纲目》称，鱼鳔胶有补精益血、强肾固本之功效，富含粘性蛋白、多种维生素和矿物质。常与桂圆、红枣、核桃仁一起煎制成冬令进补品服用。
现将其加工要点介绍如下：①新鲜鱼鳔，清水洗净，按1:0.8加水，组织破碎；②升温至82℃，灭脂肪酶5分钟；降温至60℃加入鱼鳔量1.5%的酶（中性蛋白酶+木瓜蛋白酶，比例1:1）③酶解时..
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一、病因：鲤鱼白云病是由于恶臭假单孢菌感染引起的一种鲤鱼传染病，本病的特征是在鱼体表覆盖一层粘液。通常在水温6-18℃、稍有流水、水质清瘦、溶氧充足的网箱养鱼及越冬池中发生和流行，而且多伴有竖鳞病、水霉病的发生，病鱼死亡率达60%以上。在没有流水的养鱼池中，溶氧量偏低，该病很少发生或不发生。如果水温上升到20℃以上，本病会不治自愈。在同一网箱中不管养几种鱼，只有鲤鱼患白云病..
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鳝鱼生病大多是与水体环境和饲养管理有关。因此,人工饲养黄鳝一定要本着无
病早防、有病早治、防重于治的原则。预防措施如下:
(1) 鳝种体外消毒:鳝种在放养时,最好采用高锰酸钾和食盐等药物进体外消毒,
这些方法比较好,各地应因地制宜地采用。但是，在浸洗时要达到要求的药液浓度和
足够的浸洗时间,并应视鳝种的忍耐程度和水温的高低来灵活掌握。具体方法是野外
捕捉..
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黄鳝养殖所需的苗种主要靠市场采购野生鳝种。然而从市场购买来的鳝种，必须严格筛选，钩钓鳝、电击鳝、鳝夹子夹的鳝都不宜作为鳝种养殖。作鳝种用的黄鳝，以笼捕的为最佳。现将几种筛选方法介绍如下：
一、鳝种优劣判断
1、好苗。为深黄大斑鳝。该鳝体表颜色深黄，体形标准，身体细长，体圆，伴有褐黑色大斑纹。
2、中苗。为浅黄细斑鳝。该鳝体型也较标准..
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