冬季正是猪肠衣收集加工季节，加工户应选择色泽新鲜、气味正常、两端完整、未有破伤、每根长度在14米以上且不沾泥沙的猪原肠进行加工，这样的猪肠衣能灌制出精美的香肠。现介绍两种肠衣的制作方法：
一、干肠衣制作方法
浸漂: 将洗涤干净的小肠浸入清水中数小时，冬季1-2小时。
剥脂: 将浸泡好的鲜肠放在木板上，剥去肠管外面的油脂、浆膜、用力膜..
[详细内容]更新时间：2022/4/2 11:42:21
每年冬季正是灌制各种香肠的时节，此时香肠售价往往较低，如果灌制后随即储藏保鲜，看市场行情出售，可增加经济效益。
熟猪油保鲜：将猪油置于锅中熬炼，将熬炼出的液状猪油滤去油渣后倒入陶罐（或陶坛、搪瓷桶）中，将盖子盖严后置于阴凉、干燥、通风处。香肠沉入容器底部后，凝固后的猪油不仅能使香肠避免直接与空气接触而变质，还能阻香肠的气味外溢，有利于长期保存。
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清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。现将其制作方法介绍如下：
一、配料。主料：生牛肉100kg。辅料：黄酱10 kg，食盐3kg，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
二、加工方法
1、选料整理。选用不肥..
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蛋禽在产蛋期间使用药物不当，会影响到治疗效果、产蛋率及蛋品质量，甚至造成蛋禽绝产或死亡。因此，蛋禽使用兽药要十分谨慎。现将蛋禽在产蛋期间部分禁用和慎用的药物介绍如下。
1、磺胺类药物：磺胺类药物及抗菌增效剂（如复方新诺明）能与碳酸酐结合，使碳酸盐形成和分泌减少，导致蛋禽产软壳蛋或薄壳蛋；磺胺类药物影响肠道微生物对维生素K、维生素B的合成，长期使用可导致禽体贫血或出..
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