为了防止在葡萄种植中产生小年现象，果农在冬季管理上，应抓好以下几个环节：
一、突出基肥，以肥定产。葡萄的产量与施肥水平呈正相关系。固有的经验是：以肥定产，或者以产定肥。一般每产500公斤葡萄，需优质腐熟有机肥1000公斤，同时配施磷、钾肥。基肥中，氮肥施用量占全年的60％～70％，磷肥占80％以上，钾肥占30％～40％。提倡在葡萄园的地面覆盖稻草，盖..
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霜霉病防治 多雨年份7月下旬至8月份霜霉病即行初侵染，因此，要随时检查叶片、新梢。应在初侵染前喷波尔多液的基础上，8月份发病盛期连喷1~2遍40％乙磷铝300~400倍液或25％瑞毒霉500~600倍液。若用瑞毒霉与代森锌或灭菌丹混用，可兼治果实病害。对白腐病落果、霜霉病落叶等病残体，要及时清理烧掉。
虫害防治 葡萄叶蝉若虫发生期应喷40％乐果1000倍液。七八月..
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一、原料清洗：用1%氢氧化钠和0.1-0.2%的洗涤剂混合液，40℃温水浸泡10分钟，然后捞出水洗，充分洗去果实表面的洗涤剂。
二、切片：切除病虫和腐烂部分，去花萼、果柄，用切片机切片，厚5毫米左右，厚薄均匀一致。
三、护色：称取400克食盐，40克柠檬酸溶于40千克水中，注意柠檬酸和食盐的充分溶解，并及时把切过的果片浸在护色液内。
四、..
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苹果的落果和等外果若不及时加工处理，很快腐烂变质。如何处理这些不宜鲜食的果子，直接关系果农的经济利益，这里介绍苹果酱的加工方法，供果农和乡镇食品加工厂参考。
一、苹果酱加工的工艺流程 落果等外果的处理——清洗——削皮去核去果柄切块——加热软化——打浆——加糖浓缩——装罐——灭菌——贴标签。
二、技术操作要点和注意事项 ..
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板栗怕干、怕水、怕热、怕冻,在很多情况下易发生霉烂、其主要原因有四种：
1、板栗不成熟。我国板栗多采用打落法,由于成片的栗树成熟期不一致,即使同一棵树也有部分不成熟的栗子。而这些栗子含水量高，表皮角质化差，易产生霉烂。
2、失水风干产生霉烂。栗子失水后再吸水即产生霉烂。如果风干的栗子继续凉晒,虽不发生霉烂,但栗子果实变硬,完全失去食用价值。
3..
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石榴的花期较长，因此，应根据其成熟度、品种特性分期采收。
采摘时，现果和裂果应由专人采摘，集中处理，防止病害传染蔓延。雨天采摘时，容易招致病原菌侵入而引起腐烂，因此，应在晴天采摘。采收时，一手扶枝，一手摘果，带1厘米左右的果柄，尽量轻摘轻放，防止石榴果实受机械损伤，尤其应防止内伤。果实受到挤压发生内伤时，果皮内籽粒破碎，但从外表看不出。此后在贮运过程中，破碎流出的..
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石榴汁：是很好的饮品，但皮和隔膜含丹宁，应在榨汁前使果失水皱缩或加入白明胶以吸收丹宁。全果切开压榨的汁含丹宁0.17%，小粒压榨只含0.12%。一个好的榨汁品种的出汁率约40%、可溶性固形物17%--18%、酸度（柠檬酸）0.8%--1.2%。商业抽提汁用水压机，压力应少于100psi（全果）以维持最低的丹宁含量。榨出的汁加热到79.4--82.2℃30min，然后速冷，静..
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随着大棚草莓种植面积的日益增加，冬季水果市场草莓上市量不断增多，但是往往风味很淡，不像5月份的草莓那样香甜可口。这主要是为了使草莓经长途运输不致破损腐烂而过早采收的缘故。
为了解决这一问题，使草莓既能在完熟后采收又能在一定时期保持鲜度，现在普遍采用草莓预冷保鲜技术，能有效地推迟采收后的后熟进程，取得了较好的保鲜效果，其技术要点如下。
一、采收时注..
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草莓红色艳丽、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富，具有清胃消积、促进食欲等功效。但草莓是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，又能满足不同消费需求，增值增收。
一、速冻草莓
选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓果作原料。用流动清水冲洗去泥土杂物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小规格分级。..
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桃脯。选用肉质坚硬的白桃或黄桃为原料，将鲜桃装入铁制框中，置人煮沸的2%－4%的烧碱溶液中，晃动30－60秒钟。取出在清水中搅动至表皮全部脱落，沿缝合线对开毁成两半。挖去果核，在清水中漂洗，把桃块捞出沥干水分后。置于0．2%－0．5%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡2－4小时，使桃肉转变成乳白色。取清水15公斤，加白砂糖22公斤，柠檬酸100克，煮成糖液，加入55公斤处理过的桃块，加..
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冷藏 桃在低温贮藏中易遭受冻害，在－1℃时就有受冻的危险。因此，桃的贮藏适宜温度为0℃，适宜相对湿度为90%～95%。在这种贮藏条件下，桃可以贮藏3～4周或更长时间。然而，桃在低温下长期贮藏，风味会逐渐变淡，长期低温冷藏会使桃子产生冻害，果肉褐变，特别是桃移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显褐变。在冷库内采用塑料薄膜小包装可延长贮期。
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七八月份苹果、梨等果树进入果实膨大期，果树叶幕层已经形成，高温高湿的气候条件有利于密闭果园滋生病虫，这一时期危害果树的病虫主要有：早期落叶病、轮纹病、炭疽病、苹果树腐烂病、桃小食心虫、山楂叶螨、金纹细蛾、介壳虫、梨黑星病、梨木虱、梨黄粉蚜等。
树冠郁闭、通风透光条件差、栽培管理粗放、树势衰弱的果园，为各种病虫提供了滋生条件，因此，改善园内通风透光条件、保护叶片..
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苹果透翅蛾又叫小翅蛾、小透羽、旋皮虫。近几年一些地方发生普遍，几乎所有苹果园都有发生，已上升为一个较主要的害虫。为此，我们进行了调查总结，现简报如下：
一、发生规律
该虫在我地主要为害苹果，一年发生一代，以3～4龄在被害皮层下越冬，次年果树萌动后，越冬幼虫开始活动，蛀食为害，5月下旬至6月上旬老熟幼虫化蛹前，在被害部内咬一圆形羽化孔，但不咬破表皮，然后吐..
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鲜食枣果以其甜酸鲜脆、清香可口、营养丰富，深受消费者的欢迎，也为广大果农带来了商机。如何做好鲜食枣果的贮藏与保鲜，延长市场的货架新鲜时间，是获得较高经济效益的关键。
1、选用耐藏性品种。我国栽培的鲜食枣品种极多，贮藏性因品种不同而有差异。早中熟品种耐贮性差，不适宜进行长期贮存，宜随采随销，避免损失。而对一些晚熟品种，如冬枣、雪枣等可以通过贮存，延长市场销售时间..
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1、黄板诱蚜。有翅成蚜对黄色、橙黄色有较强的趋性，可用涂有10号机油等粘液的黄板来诱杀。黄板的大小一般为15-20厘米见方，插或挂于蔬菜行间并与蔬菜持平。
2、银灰膜避蚜。银灰色对蚜虫有较强的忌避性，可在田间挂银灰塑料条或用银灰地膜覆盖蔬菜。防治秋白菜蚜虫，可在白菜播后立即搭0.5米高的拱棚，每隔0.3米纵横各拉一条银灰色塑料薄膜，覆盖18天左右。
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