大葱营养丰富，辛辣芳香，生熟食皆宜，是常年必备的调味佳品，作为“四辣”蔬菜之一尤为北方人民所喜爱。大葱耐寒抗热，适应性强，适于均衡供应。冬贮干葱要掌握大葱的特点。
大葱怕动不怕冻，大葱的耐寒能力很强，在-10℃的低温下不致遭冻害，在积雪保护的露地能耐-30℃的低温。说明大葱耐低温不怕冻，但不宜随意挪动。观察大葱的受冻过程，可在显微镜下看到：当气温降至0℃..
[详细内容]更新时间：2022/4/2 11:42:21
今年春季大蒜大面积出现叶尖干枯现象，导致产量下降，同时影响蒜苗的售价，使大蒜种植效益下降。对大蒜叶尖干枯现象，江苏省农科院蔬菜所大蒜栽培研究专家刘广勤副研究员在接受记者采访时认为，应从播种开始就做好防治工作。
据了解，大蒜叶尖干枯现象由根腐病、叶斑病、除草剂药害等多种因素引起。不同时期出现的大蒜叶尖干枯现象与不同的因素有关。一般大蒜苗期（10月份）和返青期（次年3..
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莴笋属菊科植物，耐热、耐寒，一年四季均可栽培。秋季栽培莴笋，生长期短，供应市场，具有较高经济效益。
1．田块及品种选择：莴笋适应性广，根系浅而密集，多分布在20—30cm土层内。栽培上要求土壤PH值中性、肥沃、排灌方便；早秋品种有青挂丝、白挂丝、春秋大白皮、春秋二青皮等。
2．育苗：早秋季栽培播种期6月上旬-8月上旬，苗龄20—30天。播种前先对种子浸种..
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茄子大量开花结果后，根系的吸收功能逐渐下降，造成开花结果量减少，开花结果期缩短，产量大幅度下降。只有加强管理，延缓植株衰退，保证茄子连续开花结果，才能延长采收期。
一、及时施肥
在茄子开花结果后，应每15～20天根部淋施1次氮磷钾复合肥和优质有机肥，每次每亩施氮磷钾复合肥10公斤和充分泡制腐熟的黄豆15公斤。
二、防治病虫
茄子开花..
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春马铃薯采用尼龙覆盖早熟栽培技术后，可以比常规露地栽培提早上市10—20天，抢到市场销售空档，提高经济效益。春季早熟栽培方式主要有地膜加厚膜小拱棚双膜覆盖、厚膜小拱棚覆盖和地膜平铺三种方式。主要技术要点如下：
一、选用良种。无论采用何种覆盖方式，必须选用由北方调入的“东农303”或“克新四号”“中薯二号”原种，不能用自留种。更不能用自行留种多年，品种老化、种性退..
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黄瓜幼苗大棚假植，可刺激根系发出更多的短根，移栽后活蔸快，做到早生快发。
选用良种 如长春密植、中农5号、津杂4号、早丰、湘黄瓜2号等。
配培养土 准备好非瓜类烤晒过筛园土、腐熟猪粪渣、炭化谷壳及适量氮素化肥。配合比例播种床为1/3园土、1/3猪粪渣、1/3炭化谷壳，分苗床为2/4园土、1/4猪粪渣、1/4炭化谷壳。每立方米培养土加尿素0.5公斤，充分拌..
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原料配方：萝卜100公斤、盐8-9公斤。
制作方法：
⑴先将萝卜洗净，每100公斤加食盐5-6公斤，以一层萝卜一层盐的叠放方式放入腌缸或木桶中。
⑵经7-8天脱水后取出，晒干，掌握在萝卜由硬转软为度，一般晒后的重量约占原重量的50%。
⑶将经晒制的萝卜干置于浓度为5%的盐水中，浸泡1夜，取出复晒至金黄色，也可以每100..
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萝卜贮藏期间出现糠心的原因大致有三：⑴采收、装运过程中造成破皮、裂痕等伤口，使呼吸作用增强，养分消耗过大。⑵环境温度过高。萝卜贮藏的适宜温度为1-3℃。超过3℃时，容易萌芽生长，使细胞组织的水分、养分向生长点转移，导致了萝卜细胞间隙迅速扩大，结构松驰。⑶存放环境干燥。比较理想的空气湿度为90-95%，低于90%时，加速萝卜自身的蒸腾作用，不断脱水使细胞组织松软。萝卜入贮前，..
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一、技术介绍：马铃薯速冻食品加工是以马铃薯为原料，加工成市场需要的薯条、薯泥、薯饼、薯丸等产品。原料经过清洗、去石、拣选、切条（片）、分级、漂烫、调理、干燥、油炸、预冷、速冻等工序加工成薯条；下脚料和小原料经破碎、蒸煮、成型等工序加工成薯饼、薯泥和薯丸。薯条加工规模为200-1000千克/小时（产品），用户根据当地的实际情况选择投资规模，也可不进行速冻加工直接炸制成脆薯条，..
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天鹰椒是一种高品味的蔬菜品种。它不仅是人们膳食结构中不可缺少的佳品，而且也是食品工业色素添加剂和美容制品的天然原料,生产开发前景十分广阔。为实现天鹰椒生产的优质高产高效，2000～2001年推广面积达3.12万hm2，产量3407.25kg/hm2，比对照增产679.35kg/hm2，新增总产值15910.76万元，取得了显著的经济效益和社会效益。
1 苗..
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一、原料清洗：选无病虫害的成熟番茄，大小均可，用清水漂洗干净。
二、去皮打浆：将清洗后的番茄放在90-95℃热水中浸烫2分钟，经凉水冷却后剥去果皮和果柄，然后放入不锈钢锅中捣碎，加热煮烂。煮时不能加水，忌用铁锅。将煮烂的番茄放在网筛上，用木抹子压抹过滤，除去粗纤维和种子，再放在小磨上推浆，最好用打浆机粉碎成浆泥。
三、配料浓缩：在磨好的浆泥中，按..
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1、番茄汁的制备：将经过挑选、洗净的番茄破碎，放置5分钟，加热至70℃后立即冷却到室温然后经打浆机连续打浆和分离，即可得到番茄汁。番茄汁含有大量空气，必须排除。在300～400mmHg（40～53．3kpa）真空度下脱气，并在1500转／分的转速下离心分离20分钟，制备出透明的番茄原汁。番茄原汁呈淡红色，总固形物含量（以折光计）为4．2％～4．9％，总酸（以柠檬酸计）为0．..
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目前蔬菜田斜纹夜蛾、烟粉虱、美洲斑潜蝇和软腐病、霜霉病、菌核病等蔬菜病虫害发生严重，应根据病虫害发生情况及时采取措施防治。
一、害虫：防治斜纹夜蛾等鳞翅目害虫，在10月20-22日用药1次，药剂可选用高效Bt、苏阿合剂、抑太保、卡死克等生物农药，严格按产品说明书上标注的用量用药。第一次用药后视防效和10月下旬的天气情况确定是否在11月上旬用第二次药。日平均温度在1..
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冬季的连阴天气、大风天气、大雪天气、久阴乍晴天气和病虫危害等常使大棚蔬菜造成严重损失。因此，要确保蔬菜安全越冬，提高冬种大棚蔬菜的产量、质量，就要积极采取应急措施，防御好灾害性天气和病虫害对冬季大棚蔬菜的影响。
一、降雪天气的应急措施：雪停后及时把草帘卷起，立即清扫棚膜上积雪。温室中坡较难清扫的部位，用光滑的木棍轻轻往下刮，尽量不划破棚膜。夜间降雪，更要注意及时..
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鲜红辣椒1000克、西红柿1500克、甜面酱500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食盐250克、花生油125克、味精50克。
做法：⑴用绞肉机（或小磨）把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞（磨）碎，加入甜面酱、白糖，食盐搅拌均匀。⑵锅内放油烧热，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可食用。..
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