1.控制苗龄，及时定植。
2.旱作定植准备，促进秧苗缓苗。在定植前10～30天做好整地、施基肥、覆盖大棚顶膜和裙边，大棚四周开沟排水等，使秧苗定植时期棚内湿度较低，温度较高，有利于缓苗。
3.控制氮肥用量，采用沟高畦栽培，促进根系生长。
4.适时适量整枝、打叶、搭架，使通风透光良好，并用生长调节剂如防落素喷花，促进坐果，抑制过度营..
[详细内容]更新时间：2022/4/2 11:42:21
一、蔬菜加工腌制原理
1、腌渍品为什么能保存
新鲜蔬菜一和腌渍，即停止生命活动，不再有生理机制，敢丧失了固有的抗病性和耐贮性，很容易遭受微生物的浸染而引起败坏有腐烂。那么蔬菜经腌渍之后失去了生理机能，为什么还能够保存呢？
（1）食盐的防腐作用。食盐有很高的渗透作用，能够抑制一些有害微生物的活动。一般微生物细胞液的渗透压力在3.5－16...
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在冬季贮藏大白菜是北方群众多年来养成的生产习惯。由于今年的白菜价格大大高于往年，所以，搞好白菜的贮藏十分重要。
1、如果准备长期贮藏白菜一定要选择耐储藏的品种。
2、冬贮大白菜时可采用埋藏法。为了储藏方便，可以在菜地里挖沟埋藏。沟的深度及埋土厚度要根据当地气候特点和贮藏期长短而异，以严寒时不能冻透为原则。埋藏时间要掌握在日平均气温接近零摄氏度时，..
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由于棚室蔬菜的连年种植，致使在土壤中、架材上、棚室墙壁上都有大量的病原菌，并使一些病害的发生越来越重，尤其是土传病害，因此采取合理的棚室消毒技术，对减轻和避免棚室蔬菜病害的发生有着极为重要的作用。
1、硫磺消毒：在定植或育苗前，每亩用硫黄3公斤加6公斤碎木屑，分10堆点燃，密闭棚室熏蒸一夜，然后打开棚膜放风3-5天。但生长期应慎用，以防药害。
2、福尔马..
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原料：白菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等。
配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
器具：四川泡菜坛。
泡菜盐卤的制法：将开水晾凉，加食盐(每公斤水约80克盐)，待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)，待卤水完全冷却后，再放入原料。
制法：将原料切成条(块)入坛腌制。菜要装满，尽..
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砂埋贮藏黄瓜的做法是，露地黄瓜在霜降前采收后，取河滩细砂，洗去泥土，放人锅中炒干（兼有消毒作用），冷至室温，喷水润湿。在上釉的大缸底部铺一层沙，放一层黄瓜，再铺一层砂，再放一层黄瓜，……，共放7～8层瓜。
在7～8℃条件下，可贮藏20～30天，能基本保持其色泽和鲜味。此法贮藏效果较好，但存贮量很少，很适于家庭采用。..
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彩色甜椒各个季节的生产对上市时间要求比较严格，要求大批产品集中在节日上市或包装进入超市。另外，彩色甜椒大多为异地生产和销售，所以在采取相应的栽培管理措施的同时，彩色甜椒采收后应用各种手段进行包装保鲜和贮藏，既能起到延迟上市时间，集中供应市场的作用，又便于异地运输。
彩色甜椒采收后，与在生育期内一样，还在进行呼吸、蒸腾、生长等生命活动，随着贮藏时间的延长，..
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一、辣椒酱：称取鲜辣椒10千克、豆瓣酱10千克、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1～2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。
二、辣椒油：选择鲜红的干辣椒为原料，去掉果把和种子，用水洗净，沥干后备用。按干辣椒和油1∶10的比例取油放入锅内、加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3分钟左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受..
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1.田间症状 主要发生在果实向阳面上，发病初期被太阳晒成灰白色或浅白色革质状，病部表面变薄，组织坏死发硬；后期腐生菌侵染，长出灰黑色霉层而腐烂。
2.发病原因 高温季节来临之前，植株没有充分生长，叶片遮阳不好。土壤缺水或天气干热过度、雨后暴晒，均可导致此病的发生。
3.防治措施 ①适时定植，合理密植，采用每穴双株，使叶片互相遮阴，避免果实暴露在阳光下。②..
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(1)症状：
整个生育期均可发病，茎、叶和果实各部位都可染病，以成株期现蕾挂果前后最易受害。幼苗期发病，幼苗茎部呈水渍状软腐，致使上部猝倒，病斑呈暗绿色，后形成梭形大斑。湿度大时，病部可长出白色稀疏霉层，幼苗整株枯萎而死。成株期根系发病，病斑呈褐色长形，长3～5厘米，可围茎一周，病斑交界明显，病斑稍凹陷或稍缢缩，后引起整株枯萎死亡。茎多在近地面及分叉处发病，..
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番茄空洞果即番茄的果肉部与果腔部之间出现空隙，影响番茄的销售及食用品质。主要是由于使用植物激素的技术不当或在种子被包在果腔内、果肉部和果腔部发育速度过分大时形成。预防措施是：
1．加强番茄的生长管理，使番茄生长健壮，尽量不使用人工激素处理番茄，使番茄能正常成熟。
2．如果使用植物激素处理番茄时，一定要按技术说明使用，不要盲目扩大使用倍数。如使用2，4-D..
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当前，进入冬季低温时期，增温补光成了大棚生产中管理的重中之重，尤其是增温、保温措施更是重要。往年冬季大棚蔬菜生产中，因低温而产生的畸形果，严重影响了菜农收入。据有关资料介绍，蔬菜生产中畸形果大发生的临界温度是12℃，一般2片真叶展开后的10～12天即2～4片真叶展开期，如果遇到低于12℃的低温天气则会产生大量的畸形果。
西红柿
西红柿果实膨大以后..
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上世纪80年代末期，绥中县保护地黄瓜生产引进了嫁接技术，有效地控制了黄瓜枯萎病的发生。但近年来，在嫁接后的黄瓜田间发现很多植株又染上了黄瓜枯萎病，出现大量死秧现象，致使大幅度减产。
嫁接后的黄瓜是如何感染枯萎病的呢？我们根据田间调查，并在沈阳农业大学植保专家的指导下，将其原因及解决方法论述如下。
1.黑籽南瓜砧木自身抗性下降，易感菌株逐渐..
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日光温室黄瓜结瓜期，因受水、肥、气温、光的影响，棚与棚之间因长势不同，往往表现出影响产量的各种症状。寿光市孙家集街道办以黄瓜为主要种植作物，近期，当地的菜农朋友也反映出不少黄瓜结瓜期常见的几种不良症状，现总结一下，并将解决办法介绍给大家，供借鉴。
1、花打顶症。
花打顶即瓜打顶，瓜蔓生长点内缩，叶色黑绿，幼瓜上扬，高出生长点，生殖生长和营养生长同..
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丝瓜留种田需要有500~1000米的隔离区。选留丝瓜种子，一般以株选效果较好。选留种子时，选择具有本品种特性的植株。一般要求节间短、节间均匀、叶片大小适中、叶柄短、结瓜早、丝瓜条上下粗细均匀的植株留作种株，在生育中期人工受粉后套袋，防止杂交。套袋的方法：在雌花开放时，用自花的雄蕊对花后，套上小纸袋，花冠萎缩后就可去掉，把种瓜作好记号，不要误采。一般每株可留种瓜3~4条。
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