一、生产流程
选料→洗涤→切分→烫漂→干燥→包装。
二、制作要点
１、选料。挑选新鲜、色泽橙红、中等大小、表皮光滑、根须少、钝头、无病虫、无机械损伤及冻僵情况、心髓部不明显、成熟充分而未木质化、胡萝卜素含量高、干物质含量不低于１１％、糖分含量不低于４％、废弃部分不超过１５％的胡萝卜为原料。
２、洗涤。先用刀除去叶簇和根..
[详细内容]更新时间：2022/4/2 11:42:21
黄瓜花芽分化早，在成苗期花芽分化就基本完成，但又具有可塑性，可人为地创造适宜条件诱导雌花花芽分化。主要措施如下：
一、选种 将高质量的黄瓜种子，在良好的贮藏条件下存放1年后用于生产，可以提高雌花比例。
二、摘心 在黄瓜主蔓有25片叶时进行摘心；侧蔓结瓜的品种，当结有1—2条瓜时要对侧蔓进行摘心，可以提高雌花比例。
三、优..
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辣椒在整枝时要注意，辣椒植株明显停止开花结果后，将植株上部的枝条祛除，同时将基部的弱枝、下垂枝以及病枯枝剪掉，中耕8厘米—10厘米，每亩施人畜粪3500公斤，并用石硫合剂和敌百虫对水喷施，防治病虫害。整枝处理后可以继续结果，一般可以增产20—30%。
另外，辣椒还可以平栽：人们习惯直立栽植辣椒。其实平栽根系更发达，产量可比直立栽培高1倍左右。方法是：在移栽辣椒..
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（1）冬菜：用青菜或芥菜的嫩心嫩叶等作原料。先把菜洗净在日光下晒干，然后加盐腌制（10斤菜加1斤盐），用力搓揉后，装入坛中，尽量压紧，使菜自然发酵（头年11月做，次年2、3月可成熟）。发酵完毕，将菜取出，放阳光下再晒去一部分水分，再紧装坛中，贮藏一个时期，菜色变成金黄色（白菜）或黑色（芥菜），味道鲜美，可随时取食。
（2）萝卜干：选长成的新鲜青萝卜或白..
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农谚有“苗好三成收”的说法。因此培育健壮的秧苗是高产稳产的基础。但在实际操作过程中，经常会遇到出苗不齐的现象，给管理上造成一定的麻烦，现对造成这一现象的原因及对策介绍如下：
一、原因
1、种子质量较低。种子成熟度不一致、种子新旧混杂等，都能使出苗不整齐。由于种子质量引起出苗不齐，一般表现为苗床上幼苗生长稀疏。
2、种子处理不当。种子催芽前吸水不足，或在催芽..
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1、加强覆盖，保暖防冻。露地蔬菜可覆盖稻草或遮阳网、塑料薄膜等，以阻隔冰霜，提高地温，预防冻害。如对在园的莴笋、菠菜、白菜苔、红菜苔、芹菜、大蒜、春包菜、大白菜等进行棚膜或遮阳网覆盖，防止菜叶冻坏，雪后还应及时扫除棚膜或遮阳网上的积雪；
2、大棚蔬菜生产上，一是加固棚室，防大风掀膜，及时清除积雪，防止积雪压塌棚室。二是可在大棚内加盖小拱棚，夜间覆盖薄膜，在..
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菜青虫是十字花科蔬菜上最常见的害虫，其成虫叫菜粉蝶，在我国主要有5种，即菜粉蝶、斑粉蝶、大菜粉蝶、东方粉蝶、褐脉粉蝶。均属于鳞翅目、粉蝶科。世界各国均有分布。其中菜粉蝶在我国分布最普遍，为害最严重。菜粉蝶的幼虫叫菜青虫。已知寄主植物有35种，分属于9个科。如十字花科、菊科、白花菜科、金莲花科、木犀草科、紫草科、百合科等。但主要为害十字花科蔬菜。如：甘兰、花椰菜、白菜、芜青、..
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原料配方
白菜叶2500克、食盐150克、生姜25克、大蒜250克、白酒、白糖、熟芝麻各少许。
制作方法
1.取用大白菜菜叶部分，清洗干净，沥干水分。然后切成块，摊放在干净的容器内，置通风处吹晾至菜叶发蔫。
2.将生姜冼净，剁成碎末，大蒜去皮，砸成蒜泥。
3.把晒蔫的菜叶放入干净的大盆内，加入盐、姜末..
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⑴原料比例：甜椒10公斤，凉开水3.5升，盐2.6公斤。⑵加工方法：先将甜椒洗净、晾干，用针或竹签扎眼，装入有盐水的泡菜坛中，盖好盖，在坛中水槽内注满凉开水，经10-15天即可食用。..
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301萝卜是江苏省农科院蔬菜所选育的耐热萝卜一代杂交种，5月底至7月播种，可在蔬菜伏缺及早秋蔬菜淡季供应市场。该品种生长势强，耐热，抗病毒病，品质优，不易糠心和裂根；株高45厘米；花叶，肉质根成熟时有18张叶片，叶色浓绿；肉质根直筒形，白皮白肉，皮光滑而薄，肉质较脆，长26-28厘米，横径4-5厘米，露出土面部分长6厘米，单根重850克。生长期短，出苗后48-50天可采收上..
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蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体，它需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害，保持品质，减少损耗，延长贮藏期。因此，在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命过程，尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化，以达到保鲜的目的。为此，有必要针对蔬菜采后的生理变化采用相应的保鲜技术，促进我国蔬菜产业的健康发展。
一、降低呼吸作用，延长贮藏期
蔬采在贮藏中要..
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原料配方
长茄子500克 精盐75克 大蒜泥50克 香菜末5克
制作方法
1.将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。
2.将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。
产品特点
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绵疫病引起的烂果危害下部老果较多。初期出现水浸状小斑，逐渐扩大产生白色棉絮状菌丝，果实内变黑，极易脱落。病果落地后，遇潮湿全果腐烂产生白霉，最后干缩，成为黑褐色僵果。发病初期，根据病情7～10天喷一次25%百菌清可湿性粉剂500倍液，或65%代森锌可湿性粉剂500倍液，连喷2～3次。
软腐病引起的烂果危害果实。受害果最初病斑呈水浸状暗绿色，后变暗褐色，不久内..
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1、贮藏特性。供食的黄瓜是幼嫩果实，含水量很高，收获后组织易脱水变“糠”，特别是受精胚可在采后的嫩果内继续发育成长，而从果肉组织中吸取水分和养分，以致瓜条变形，果梗一端组织萎缩变糠，蔸端则因种子发育而变粗，整个瓜形成棒槌状，并且绿色减奶，酸度增高，品质明显下降，黄瓜脆嫩，易受机械伤害，特别是刺瓜类型，瓜刺易被碰脱造成伤口流出汁液，从而感染病菌腐烂。故黄瓜贮藏中的主要问题是完..
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发生原因 有的黄瓜只开雄花，而不开雌花，难以结瓜。黄瓜植株在生长过程中藤蔓失调疯长，破坏黄瓜植株体的分枝能力，是导致黄瓜只开雄花而不开雌花，或只在蔓梢处开非常有限的雌花的主要原因。
防治方法 防治黄瓜植株只开雄花不结瓜，就要严格控制瓜蔓疯长，使黄瓜植株生长健壮，这样才能增强黄瓜植株体雌雄花同开的能力。采取化学调控措施可收到良好的效果。具体方法：当黄瓜植..
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